Vegetal é rico em ácido fólico, aliado na prevenção e cura do câncer. O aspargo é uma planta muito utilizada na culinária mundial e é considerada uma flor da família dos lírios. Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli, ele é rico em vitamina A, B, C, cálcio, ferro, sais minerais e potássio.
Principais benefícios dos aspargos
A parte superior pode ser cozida (cuidado com o tempo), refogada ou levada ao forno. Já a parte de baixo, perto do caule, por ser mas rígido é indicado que seja cortada em pequenos pedaços e usada em sopas, caldos ou batido de alguma maneira.
Significado de Aspargo substantivo masculino [Botânica] Aspecto frequente de algumas plantas do gênero Aspargus. ... [Botânica] Tipo de planta originária da ilha da Madeira - Portugal, e de Cabo Verde, África; Aspargus scoparius: conhecido como lassofinado.
O aspargo tem gosto de vegetal suave e crocante, semelhante ao do talo do brócolis.
Historia do Aspargo. Os aspargos têm sido cultivados por mais de 2000 anos! O nome Aspargo, vem do idioma Grego significando broto e é um membro da família dos Lírios. Amplamente cultivado por ter brotos tenros e comestíveis, o aspargo começou a ser cultivado a 2000 anos atrás, nas regiões oeste do Mediterrâneo.
Os brotos são colhidos quando têm de 12 a 18 cm de altura, cortando os talos com uma faca a aproximadamente 2,5 cm de profundidade. Brotos mais velhos, que começam a "abrir", tornam-se lenhosos rapidamente. No terceiro ano é possível manter a colheita dos brotos por 6 semanas.
Atualmente existem muitas variedades de aspargos, tais como o aspargo Inglês, que nunca cresce com o talo muito grosso e é apreciado por seu sabor; aspargo Italiano, que tem uma cor violeta e é menos saboroso; e o Francês, que é uma variedade melhorada com talos menos grossos e uma ponta de cor violeta clara.
São cultivados cerca de 800 hectares de aspargo no Brasil. Na região semiárida do Nordeste, que é a principal produtora, encontram-se 450 ha, e no Estado do Rio Grande do Sul, cerca de 250 ha. São Paulo possui área de produção de aproximadamente 12 ha e o Paraná 8,0 ha.
Para plantar os espargos, deve abrir um buraco com cerca de 20 centímetros de profundidade e fazer um camalhão abaixo do nível do solo. Posteriormente, deve colocar as coroas espaçadas entre si com uma distância entre 20 a 30 centímetros e cerca de 1,5m entre valas.
Existem muitas maneiras de se comer aspargos. Você pode servi-los quentes, frios, crus ou cozidos. Eles podem ser usados para preencher um prato principal ou servidos como acompanhamento. Esse ingrediente se mistura bem em sopas, saladas, cozidos e refogados, mas você pode decidir simplesmente servi-lo sozinho!
Corte o aspargo como quizer, depois passe na água fervendo por três minutos e imediatamente coloque na água gelada com gelo, para resfriar o mais rápido possível. Coloque para escorrer, se necessário passe papel toalha. Coloque em sacos de congelamento e leve ao freezer. O aspargo cru dura até 18 meses no freezer.
Açafrão. Também conhecido como “ouro vermelho”, o açafrão é o pistilo da flor Crocus sativus e é usado para dar uma coloração dourada aos preparos. O ingrediente supera até mesmo o ouro no preço por peso. Mas por que custa tão caro?
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Matsutake
trufa negra
Porque tão caras? As trufas são um alimento selvagem. Isso mesmo, selvagem. ... Isso porque as porcas confundiam o cheiro da trufa com o cheiro de testosterona.
Trufa não é só doce: aprenda a saborear o fungo mais caro do mundo. Elas são escassas, carésimas, têm perfume único (nas rodinhas de leigo o aroma é associado ao de gás de cozinha), sabor delicado (que lembra terra) e podem ser empregadas em mil e um preparos.
Tartuferia San Paolo só tem pratos com trufas a partir de R$ 13.
As trufas brancas mais caras são de Alba, cidade ao norte da Itália próximo a Milão. Cada variedade tem sua característica única. Além das brancas e negras há outras variedades, como a bianchetto (colhida de janeiro a abril), cujo aroma lembra alho e tem casca lisa.
Um quilo desse cogumelo pode custar mais de 3 000 euros, algo em torno de 7 000 reais. De aroma inebriante, a trufa branca fresca está entre as iguarias mais caras do mundo. Um quilo pode custar mais de 3 000 euros, algo em torno de 7 000 reais.
O preço da trufa branca, uma das iguarias mais caras da gastronomia italiana, bateu um novo recorde histórico e se aproximou dos 6 mil euros por quilo no Borsino del Tartufo de Alba, espécie de "bolsa de valores" do alimento.
Brotos de lúpulo – Geralmente chamado de o vegetal mais caro do mundo, os brotos de lúpulo crescem principalmente na Bélgica, lembram aspargos e só surgem uma vez por ano, na primavera, e desaparecem rapidamente, tornando ele, obviamente, raro. Um quilo custa US$ 1,3 mil (R$ 3,6 mil).
Melancia Densuke São cultivadas anualmente apenas 100 por ano (não são 100 quilos nem 100 toneladas, são 100 frutas mesmo), somente na ilha de Hokkaido. Custam em média US$ 120 (R$ 264), mas um exemplar especial, de 7,7 quilos, foi leiloado por US$ 6,1 mil em 2008.
O esclerênquima, assim como o colênquima, atua dando sustentação ao corpo dos vegetais.