A manifestação da disfagia se dá por dificuldade de mastigação, escape oral de alimentos, ausência de deglutição, comida parada na boca ou na faringe, regurgitação nasal, tosses ou engasgos (antes, durante ou depois da deglutição), recusa alimentar, perda de peso e outros./span>
Pacientes com disfagia possuem necessidades nutricionais e clínicas específicas. Com o ato de alimentar-se prejudicado, a desnutrição e desidratação se tornam as principais complicações. Dessa forma, o uso de espessantes, que mudam a consistência dos alimentos, funcionam como fortes aliados./span>
Adaptação da Dieta:
- Produtos de cereais: macarrão, talharim, arroz, etc não integrais. - Gorduras: manteiga, margarina, etc. - Vegetais: sempre cozidos, com baixo teor de fibras (celulose e hemicelulose), amassados ou em consistência de purês. Dieta Branda: Alimentos incluídos Dieta branda intestinal • Restrição completa de fibras.
Observamos que em alguns casos o acesso à dieta pode por via oral + enteral ou enteral + parenteral, com objetivo de atender de forma plena as necessidades nutricionais do paciente. Porém, existe alta prevalência de dieta enteral em UTIs e pouco uso da dieta oral e parenteral./span>