Separe-os e lave-os em água corrente. Coloque água para ferver em uma panela com uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Quando levantar fervura, mergulhe os brócolis e deixe-os cozinhar por três minutos.
Dica: Utilize água gelada para interromper o cozimento do brócolis mais rapidamente e garantir a cor bem verdinha. Retire o brócolis da água gelada e deixe secar em uma peneira ou sobre um pano. Prontinho!
Colocar a panela no fogo e em seguida o alho triturado, o tempero e despejar o chuchu no óleo ainda frio. Isto mesmo, frio. Tampar a panela, e pingar água aos poucos para que o mesmo não agarre no fundo da panela. O chuchu ficará bem verdinho!
De uma maneira geral, quanto maior e maduro estiver o chuchu, mais rija se torna a casca, e por isso, nesses casos o melhor é mesmo descascá-lo. Além disso, se for muito grande ou se estiver muito maduro, o chuchu tende a ficar com a polpa mais fibrosa.
Modo de Preparo
Descasque a abobrinha e o chuchu. Corte todos os ingredientes em cubos. Coloque na panela de pressão e deixe 20 minutos depois de pegar pressão.
Tempo de cozimento das cenouras
Legumes cozinham bem rápido (claro que dependendo, também, da quantidadde), mas entre 3 e 8 minutos, após ferverem. Por isso, fique por perto!
5 minutos
Não cozinhe no vapor por mais de cinco minutos. Esse é o tempo ideal para manter os nutrientes e garantir uma crocância ao alimento. A melhor forma de cozinhar os legumes é com a casca, já que ali estão concentrados muitos de seus nutrientes. Antes de levá-los ao fogo, lave-os bem em água corrente.
Em água: Deixe a água ferver com sal e, só depois, coloque os legumes. Isso não deixará os legumes ficarem demasiado moles. Para vegetais mais crocantes, não deixe o tempo de cozedura exceder os 5 minutos. Ao vapor: Neste caso, os legumes não entram em contato com a água e é o vapor que os coze e lhes dá sabor.
Quando um alimento é cozido em líquido abundante na panela. A 100°C acontece a fervura alta, na qual você pode cozinhar massas, legumes e algumas carnes sem medo. Se for cozinhar peixes, frutos do mar, frutas e ovos, prefira a fervura branda, a 85°C.
Tempere os legumes com sal a gosto, encaixe o cesto na panela e tampe a panela. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Depois que a água começar a ferver, baixe o fogo e conte 10 minutos, se quiser os legumes mais macios deixe mais 5 minutos. Desligue o fogo.
Uma maneira saudável e rápida de cozinhar as verduras é refogando-as com um pouco de óleo em uma frigideira. Você também pode usar uma frigideira do tipo wok, procedente da cozinha oriental, já que permite conservar muito bem o calor na frigideira. Assim, as verduras ficam crocantes e conservam todo seu sabor.
Panela cozi-vapore Normalmente vem compondo o jogo de panela. Para utilizá-la, coloque um pouco de água na panela e coloque os alimentos que deseja fazer na cesta. Encaixa os dois e leve para o fogo. Certifique que a água não esteja entrando em contato com a cesta.
No caso dos legumes, a melhor opção é o cozimento ao vapor – isso porque ele não é imerso na água e não cozinha totalmente. Apesar de ser mais saudável e menos calórico, o legume feito no vapor pode ficar em uma textura mais resistente e normalmente é consumido apenas com azeite e sal.
Ligue o fogo e quando levantar fervura, coloque o cesto na panela, tampe e abaixe o fogo. Evite ficar abrindo, para não interromper a circulação do vapor. Respeite o tempo de cozimento: uma média de 5 a 8 minutinhos para porçao de legumes e verduras e de 10 a 15 minutos para peixes e frutos do mar.