Para saber se o tempo de cozimento foi suficiente, tire uma colher (sopa) de geleia da panela e disponha sobre um prato limpo. Passe o dedo riscando a geleia ao meio: se a mistura depois de separada unir-se novamente, ainda não está no ponto.
A geléia tende a ficar mais consistente depois de fria, cuidado para não passar do ponto, calcule desligar o fogo um ponto antes de endurecer demais. Fogo médio! Nada de apressar e subir o fogo, deixa ela cozinhando devagar. Com uma escumadeira retire a espuminha que fica boiando na superficie.
No ponto certo Para acertar a mão na textura, use sempre fogo baixo. É importante lembrar também que o doce tende a ficar mais firme depois de frio. "Um ótimo truque para saber o ponto é colocar a geleia em um pequeno prato e, com uma colher, cortá-la ao meio. Caso continue separada, está no ponto", ensina Thiago.
Para saber se a geleia está no ponto, basta colocar uma pequena porção em um prato e esperar esfriar. Se a geleia estiver no ponto, quando você passar o dedo, ela vai estar grossinha e grudenta, então desligue o fogo e adicione novamente o suco de ½ limão.
Coloque as cascas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo, até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 10 minutos. Escorra e despreze a água. Isso diminui o gosto amargo.
Truque para saber se a geleia está no ponto Se as duas partes se unirem rapidamente, a geleia precisa ser cozida por mais um tempo. Se ela não se mover, está no ponto e você pode desligar o fogo. Se ela mal se espalhar o suficiente para você fazer esse “risco” no meio, temos más notícias: ela passou do ponto.
Ficou dura... Mas em geleia sempre se dá um jeito! Se ficou mole demais, depois de esfriar, volte com ela para a panela e engrosse mais um pouquinho. Se ficou dura, como a minha, volte para panela, com mais água, e deixe-a no ponto!
Use algumas frutas para o suco, isso ajuda a dar consistência à receita. Para engrossar doces de frutas, geralmente, usa-se uma substância natural delas, a pectina. Mas a laranja não tem essa substância. ... Uma dica: retire a espuma que se forma em cima da fervura, isso pode deixar a geleia amarga.
A geleia é o produto obtido da combinação de suco de frutas com açúcar, que depois de cozido e frio tem consistência branda, compacta e trêmula. As geleias, além de nos fornecerem vitaminas e sais minerais inerentes às frutas que foram usadas na sua preparação, são rica fonte de energia.
Qual é a matéria - prima da geléia, cera, vassoura e linha?? Podemos dizer que são as matérias- primas: da geleia: são polpas das mais variadas frutas. da cera: a parafina. da vassoura: as fibras da algumas especies da arvores.
“A geleia de mocotó industrializada vendida em mercados e empórios é feita a partir de ossos, peles e tendões de bois e porcos que são triturados e tratados com produtos químicos. Essa mistura é fervida para liberar o colágeno, para dar origem à gelatina.
Na época, os negros coziam os ossos e tendões de porcos e bois e faziam uma sopa com aspecto gelatinoso, por isso, hoje, a geléia de mocotó. O alimento é rico em gordura e colesterol, só que se consumido com moderação pode ser uma rica fonte de colágeno e energia.
Água, açúcar, extrato protéico (bovino), vitaminas (C, ácido pantotênico, B6, B1, A, ácido fólico e B12), espessante agar, corante caramelo, regulador de acidez bicarbonato de sódio e aromatizantes (aroma idêntico ao natural de canela e aroma natural de cravo). NÃO CONTÉM GLÚTEN – AROMATIZADA ARTIFICIALMENTE.
Coloque o mocotó para cozinhar numa panela de pressão com água cobrindo 2 dedos do todo conteúdo, durante mais ou menos 50 minutos. Depois de cozido, coe o líquido numa vasilha de vidro ou plástico, deixe esfriar e leve para geladeira por 24 horas. Pode-se servir o mocotó como salada.
Deixei as casquinhas na gelatina para enfeitar, mas na hora de comer, é só lamber e dispensar. Enfeitei com laranja pera, lima-da-pérsia, tangerina e limão siciliano. Quase terminando o assunto mocotó, só mais algumas coisinhas.
99 calorias
9 – Geléia de mocotó: Contém algumas vitaminas, tem carboidratos MAS MUITO AÇÚCAR, corantes e afins, ou seja, não é indicado. Pode acreditar, seu bebê vai ser forte e saudável comendo apenas frutas, verduras, legumes, carnes até 1 ano.
MOCOTÓ COMO COMPRAR? COMO LIMPAR?
Lavar bem o mocotó já cortado. Colocar o mocotó na pressão com 2 litros água, louro e deixar 40 minutos. Enquanto isso corte todos os legumes, tomates, linguiças, costelinhas, bacon, salsa, enfim, todos os outros temperos bem pequenos. Com o mocotó já solto dos ossos, corte os em pedacinhos bem pequenos e reserve.
Lave bem o mocotó, com água e vinagre. Coloque-o em uma panela de pressão, com água cobrindo totalmente o mocotó. Coloque as 3 colheres de sal e a folha de louro. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
Refrigere o caldo de mocotó e caso se forme uma camada de gordura no topo (acontece na maioria das vezes), retire-a com a ajuda de uma escumadeira. Separe o mocotó em peqeunos potes e congele por até 3 meses.
Você pode porcionar em 200 ml ou em potinhos e congelar, descongele por 1 minutinho no microondas. Para ficar mai saboroso, retempere c/ cebola e alho o caldinho na hora de comer, pois quando congelado, ele pode perder um pouco o gostinho de tempero.
Na hora de congelar sopas e caldos, é uma ótima ideia guardar os alimentos em pequenas porções em potes de vidro. Ele conserva o alimento e ainda diminui as chances de contaminação. Sem contar que você pode levar o potinho de vidro direto ao microondas.
Recipientes de plástico hermeticamente fechados são uma boa solução para armazenar com qualidade aquele gostoso caldo verde que você fez, por exemplo. Quando ele atingir uma temperatura morna, leve-o para a geladeira — antes de completar 24 horas fora dela!
divida em pequenas porções — pode ser em vidros esterilizados, forminha de gelo ou saquinhos próprios para congelamento — e leve ao freezer; o caldo caseiro dura até três dias na geladeira e até três meses quando congelado; você só pode descongelá-lo uma única vez, por isso, o ideal é separá-lo em unidades pequenas.
Pesquisadores acreditam que novo processo tem potencial mercadológico. Aumentar a durabilidade do caldo de cana e vender o produto engarrafado. ... Com a tecnologia desenvolvida na Faculdade de Engenharia de Alimentos, o produto pode durar até quase três meses refrigerado adequadamente.
Guarde a sopa em potes de vidro pequenos, tomando cuidado para não preencher até a borda. Na hora de congelar a sopa, uma boa dica é recorrer aos potes de vidro pequenos. Eles conseguem conservar melhor a comida e facilitam na hora de descongelar (pois podem ser levados ao micro-ondas).
Se quiser pode congelar por até 3 meses, para isso antes de acrescentar o creme de leite na receita , separe a quantidade que irá congelar e armazene em potes. Isso é importante, pois o creme de leite depois de descongelado fica arenoso.
Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
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