A batata é um tubérculo pertencente à família das Solanaceae. Surgiu nos Andes e nas Ilhas Chilenas, foi levada para a Europa no século XVI e tornou-se base da alimentação, além de ser um dos vegetais mais utilizados nas Américas do Norte e do Sul, principalmente por grandes redes de fast food.
As batatas congeladas devem ser fritas a temperatura de cerca de 180 °C durante 3 a 5 minutos. A quantidade de óleo ou gordura deve ser suficiente para cobrir as batatas, pois isso otimiza o tempo de fritura.
Seque as batatas em um pano de prato limpo e coloque-as dentro da panela com óleo. Mexa ligeiramente para que elas não grudem. Em seguida, pare de mexer e deixe fritar. Essa primeira etapa estará pronta quando as batatas estiverem esbranquiçadas e macias.
Leve as batatas e água ao fogo e coloque o sal. Depois que a água levantar fervura, conte 3 minutos e desligue. Escorra e passe em água corrente até esfriar. Coloque em sacos plásticos bem fechado e sem ar, a porção que você irá utilizar.
No caso da batata frita, existem algumas dicas que você pode garantir, como:
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-No forno: Pré-aqueça o forno na temperatura média (200 ºC) por 5 minutos. Espalhe os palitos de batata congelados em uma assadeira. Leve ao forno por 20 minutos. Vire os palitos deixando mais 20 minutos.
Na análise feita na cozinha da Faetec, a McCain foi eleita a melhor (confira no quadro abaixo). Em seguida, vieram Perdigão, Seara, Qualitá e Rica. A Quality Fries, fabricada pela Golden Foods, ficou em último lugar, na avaliação do chef.
1- Batata Baraka Originária da Holanda, esse tipo de batata é excelente para ser consumida frita, pois possui pouca quantidade de água. Contudo, por conta da pouca quantidade de água, elas podem ficar murchar, o que desagrada já que o bom é comer a batata frita bem crocante.
Uma batata excelente para fritura é a qualidade Asterix, aquela de casca levemente rosada. Corte os tubérculos em palitos, mas não muito finos.
Entre os dois tubérculos, quem merece mais espaço à mesa é a batata-doce. “Ela é fonte de cálcio, ferro, fósforo, potássio, vitaminas A, C e E, além das do complexo B”, descreve a nutricionista Andréa Santa Rosa Garcia, do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.
A batata baroa é bastante parecida com a batata inglesa, porém bem mais nutritiva. A batata baroa, também conhecida como mandioquinha é uma boa opção para quem quer perder peso. Apesar dessa batata engordar mais que a batata inglesa, ela também ganha no ranking das mais recomendadas pelos nutricionistas.
A batata doce ganha em quantidade de vitamina A, vitamina C, fósforo, ferro, cálcio e sódio e possui mais fibras. Já a batata inglesa possui menos calorias, mais proteína, potássio e niacina e menos gordura. ... A batata doce realmente possui um menor índice glicêmico se comparada com a batata inglesa.
Batata Yacon Ela é parecida com a batata doce em sabor adocicado e aparência, mas é mais suculenta, semelhante à uma pera madura, por causa da pouca quantidade presente de amido. A Batata Yacon tem que ser consumida crua como se fosse uma fruta, mas também pode ser cozida ou assada.
Cenoura. A cenoura é um dos vegetais mais consumidos, devido à sua digestibilidade e pelas muitas propriedades benéficas à saúde, pode ser um bom substituto da batata.
A mais comum na mesa dos brasileiros é a Batata Inglesa. Ela é um pouco menos calórica do que as demais. ... É mais nutritiva que a Inglesa e tem ação antioxidante, desintoxicante, antiinflamatória (também encontrada na batata baroa) e ainda é rica em vitamina A. Pode ser consumida cozida, assada ou em forma de purê.
Benefícios do suco de batata crua
Por isso, ele é ótimo para tratar úlceras no estômago e ajuda no combate às dores. Outro ponto positivo do suco de batata é que ele fornece potássio, ferro e tem efeito anti-inflamatório. Muitos médicos costumam receitar essa bebida para o tratamento de gastrite e dores, então fica a dica!
Fonte de ferro, fósforo, cálcio, magnésio e zinco, a batata ajuda o corpo a manter a estrutura e a força óssea. Além disso, seu consumo regular previne a perda óssea em homens e mulheres. Já o ferro e o zinco contribuem na produção do colágeno, que reforça e dá maior sustentação aos ossos.