Nos últimos anos popularizou-se uma história de que a cerveja IPA teria sido criada em 1822, na Inglaterra por George Hodgson. ... Afim de abastecer os soldados ingleses de sua querida cerveja, Hodgson teria tido a ideia de adicionar mais lúpulo as receitas tradicionais de Pale Ale.
As Pale Ale são cervejas com maior concentração de lúpulo de amargor, por isso são mais amargas do que as Lagers, por exemplo. Outra característica desse estilo é sua coloração mais clara.
As plantas fêmeas de lúpulo possuem uma inflorescência capaz de produzir uma quantidade considerável de um produto chamado de lupulina. Esse produto é uma substância que contém compostos que garantem amargor, aroma e propriedades antioxidantes.
Entre as propriedades do lúpulo estão as ações como afrodisíaco, analgésico, antibacteriano, antisséptico, antiespasmódico, diurético, antitérmico, fitoestrogênio, emenagogo, estimulante da secreção do leite materno, hipnótico, laxante, relaxante muscular, sedativo, soporífero e tônico.
O lúpulo exerce papel essencial na fabricação das cervejas já que é ele o responsável por conferir o amargor e o aroma à bebida. E, por essa razão, a forma de utilização do lúpulo no processo produtivo varia de acordo com o estilo de cerveja fabricada.
As leveduras cervejeiras são micro-organismos utilizados no processo de fermentação da bebida. Elas geralmente são líquidas ou em pó, divididas entre as de alta fermentação (para Ales) e baixa fermentação (para Lagers). Elas consomem o açúcar extraído do malte e o transformam em álcool e gás carbônico.
No caso da Heineken, a levedura é um fator diferencial, pois a empresa possui a Levedura A, um tipo especial desse fungo usado desde 1886.