15 – Conquilha ou casca.
Para fazer a farinha, é necessário:
Uma forma simples de tornar o cálcio contido na casca do ovo biodisponível é mistura-la com vinagre, que é, em suma maioria, ácido acético (CH3CO2H). Com isso, teremos uma reação química que irá liberar dióxido de carbono (CO2), restando um sal de Solução de Cálcio em água (H2O), o acetato de cálcio (Ca(C2H3O2)2).
A recomendação incide no uso de calcário calcítico tipo pedrisco ou farinha de ostra em partículas grandes na ração, o que seria responsável por proporcionar a liberação do cálcio de uma maneira mais lenta, disponibilizando-o no pool plasmático durante a formação da casca no período noturno.
Algumas dicas para fazer uma dieta rica em cálcio são:
Uma boa opção seria substituir a azeitona preta por alcaparras ou mesmo pimentões vermelhos picados bem pequenos. Para uma versão um pouco mais leve, vale também usar legumes como abobrinhas ou berinjelas para formar a crosta do peixe.
Assim, a alcaparra, com seu sabor ácido e salgado, tornou-se um dos condimentos favoritos dos soldados romanos. Ela era tão comum entre os legionários que muitos historiadores acreditam que tenham sido eles os responsáveis por espalhar as sementes da Capparis spinosa pelo Mediterrâneo.
A alcaparra em conserva (pickles) é muito usada tanto como tempero quanto para enfeitar pratos. É muito comum em várias receitas do Mediterrâneo. Vai bem no molho de tomate e acompanhando carnes (inclusive cruas). Costuma acompanhar peixes assados e grelhados.
Benefícios da alcaparra