Em química, a ligação glicosídica é uma ligação covalente resultante da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com um álcool, que pode ser outro carboidrato. ... As valências livres de ambas as moléculas se unem produzindo a ligação glicosídica (-O-).
A sacarose não é um açúcar redutor. Isso significa que os dois grupos redutores dos monossacarídeos que a formam estão envolvidos na ligação glicosídica, ou seja, o átomo de carbono C1 da glicose e C2 da frutose devem participar da ligação.
Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas.
A ingestão média de açúcar pelos brasileiros está em torno de 150 g por dia. Isso é muito! O ideal, como já dissemos, situa-se abaixo de 50 g por dia, ou seja, um terço do consumo médio. Idealmente, deveríamos consumir um sexto do consumo diário médio, o equivalente a 25 g.
Uma solução de 25 °Bx tem 25 gramas do açúcar da sacarose por 100 gramas de líquido. Ou, para colocar de outra maneira, é 25 gramas do açúcar da sacarose e 75 gramas da água nos 100 gramas da solução. O instrumento usado para medir a concentração de soluções aquosas é o refratômetro.
Que consumir muito açúcar é prejudicial à saúde, muita gente sabe, o que é de conhecimento de poucos é que muitos alimentos que não são doces também viram açúcar no nosso organismo e trazem os mesmos malefícios....E as frutas?
Morangos Morangos, como muitas outras frutas vermelhas, são ricos em fibras e contêm muito pouco açúcar.
As frutas que tem um maior índice glicêmico são: manga, banana e caqui! Isso não quer dizer que as outras são liberadas a vontade! Olá! O açúcar contido nas frutas é a frutose, dentre eles os que mais possuem frutose é a manga, caqui, uva e banana.