Com uma faca afiada, corte as extremidades do filé. Faça um corte vertical rente a uma das laterais da peça e continue cortando em espiral até obter um grande bife.
Modo de Preparo: Limpe o filé e passe os temperos por todos os lados do filé. Deixe num prato marinando por uma hora ou mais para pegar o gosto. Depois é só cortar em bifinhos ou medalhões e fritar rapidamente numa frigideira grande com um pouco de manteiga ou azeite. A frigideira precisa estar bem quente.
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Faz assim: da ponta para o miolo, onde o diâmetro estabiliza, passe a faca. Depois, do outro lado da peça, onde o miolo se junta com a cabeça, corte novamente. Aí é só cortar a lateral para deixar o miolo uniforme. Terminada esta etapa, você terá separadas as quatro partes do filé mignon.
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