Sabores de trufas mais vendidos: confira os 12 que costumam ter mais saída
Com o aumento, o custo médio de produção por unidade de trufa chega aos R$ 0,60, mas pode ser vendida por até R$ 3,50, dependendo da região.
1 kg de chocolate dá para fazer 200 trufas.
Porém, em média, com uma barra de 1 kg de chocolate é possível fazer até 70 trufas médias. Isso considerando a receita de trufa tradicional, aquela que usa chocolate tanto para o recheio quanto para a casquinha.
* 1kg de chocolate rende 12 casquinhas (metade do ovo).
Chocolate ao Leite Garoto, em barra, indicado no preparo de bombons, ovos de Páscoa, trufas, bolos e sobremesas diversas. Disponível em embalagens de 500g, 1kg e 2,5kg. Essa marca esbanja qualidade e está no topo da lista juntamente com seu concorrente Nestlé.
A massa de cada quadrado de uma barra de chocolate cuja massa mede 1 kg depende do número de quadrados em que se divide a barra. > Se uma barra de 1 kg divide-se em 12 quadrados, a massa de cada quadrado desses equivalerá a 1/12 = aproximadamente 0,083 kg ou 83 g.
Forma de 250g para ovo de Páscoa; 2. 340g de chocolate ao leite ou meio amargo (2 barras de 170g). *Quantidade para 1 ovo feito na forma de 250g (vai sobrar um pouquinho de chocolate).
460g
Tampa em pvc cristal transparente. Medida da cavidade do ovo: 12 cm (comprimento) x 7,8 cm (largura) x 2,5 cm (altura).
Ingredientes:
Apesar de ser um pouco complicado no começo, fazer ovos de Páscoa não é nenhum mistério – só precisa das dicas certas e alguns cuidados. A receita da chef Silvia Nicolau rende um ovo de 250g e tem validade de 10 dias. O custo é aproximadamente R$ 10,50* e você pode vendê-lo a partir de R$ 30* sem contar a embalagem.
Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar o chocolate gourmet, pois ele é o mais saboroso. Já para coberturas, banhos de chocolate e casquinhas de bombons e trufas, recomenda-se utilizar o chocolate puro ou o fracionado.
De acordo com quem usa o chocolate para fins culinários, as melhores marcas da versão fracionada são as líderes de mercado nesse segmento, como a Harald, a Sicao, a Nestlé e a Mavalério.
Quem trabalha em confeitaria geralmente usa marcas de chocolate para derreter como Callebaut, Harald, Sicao, Mavalério, Garoto, Nesté, Norcau e Selecta. Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar um chocolate gourmet, já que ele é mais saboroso.
Seleção de Páscoa: os melhores ovos para provar no feriado
Ovo Fabergé
Como fazer ovo de páscoa: modo de preparo
Com o molde simples de acetato (PVC) ou policarbonato, você determina a quantidade da matéria-prima utilizada para fazer ovos com a casca na espessura que quiser....Como fazer ovos de Páscoa caseiros.
A forma em silicone para ovos funciona de maneira bem simples. Para utilizá-la, basta que se abra a tampa, quebre um ovo e despeje-o em seu interior. Se desejar, acrescente temperos e ingredientes para serem cozidos juntamente com o ovo.
A dica de especialistas é sempre manter seus ovos de páscoa na embalagem original, protegidos do excesso de umidade e do calor. Para isso, o ideal é deixar os chocolates bem embalados e, se não for possível, colocá-los em saquinhos que impeçam a entrada de ar.
Tempo de resfriamento do chocolate Quando tempo de resfriamento é curto, o chocolate não endurece o suficiente e o processo de desenformar fica muito mais difícil. O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos.
Comece limpando bem a forma de gelo e, em seguida, seque-a bem. Reserve. Em seguida, unte a forma de gelo com óleo de coco para facilitar na hora de desenformar os bombons.
Não use todo o chocolate derretido deixe sobrar chocolate suficiente para fechar as trufas. Leve-as para o freezer por uns 5 minutos.
Guarde as trufas nem perto do chão, nem perto do teto. Sempre em uma superfície com temperatura ambiente, dentro de um pote bem fechado e as trufas sempre bem embaladas. Para dias de verão, se tiver ar condicionado melhor ainda.