Macaxeira – Nome dado nas regiões Nordeste e Norte do Brasil, ao aipim; mandioca-doce. É uma planta cujas raízes são comidas cozidas ou assadas.
A denominação desse alimento tão frequente na mesa dos brasileiros – cozido, frito ou compondo diversos pratos – varia pelas regiões do país. No Sul e Sudeste, é mais conhecido como mandioca, sendo que no Rio de Janeiro também é encontrado como aipim. Já no Norte e Nordeste, é macaxeira ou aipim.
As etapas envolvidas consistem em imersão em água, ou na volatilização da alfa-hidronitrila, como a maceração, absorção da água, fervura, torrefação ou fermentação das raízes, ou ainda a combinação desses processos.
Geralmente, a mandioca brava é a mesma que mais tarde se torna o polvilho, a farinha e a fécula, não sendo, portanto, aquela que encontramos nas feiras. Por esta característica ela também é conhecida como mandioca de indústria.
Diminuir a ingestão de alimentos muito ácidos, como frutas cítricas e refrigerantes, também ajuda a reduzir a acidez do organismo de modo geral. Isso influencia o pH da saliva e sua composição, deixando-a mais alcalina.
Para tratar a língua queimada existem alguns truques caseiros que ajudam no alívio dos sintomas: