Pode parecer bem contraditório, mas você sabia que outra maneira de dessalgar a carne-seca é colocando um pouco de sal? Sim! Aqui, tudo o que você precisa é lavar a carne para tirar o excesso de sal, cobrir com água fria e acrescentar 1 colher (sopa) de sal (para cada 250 g de carne) antes de levar ao fogo.
2- Método “urgente”
Em uma panela, cubra a carne seca com água e adicione o sal; Leve a panela ao fogo e deixe a água ferver até formar espuma; Com o auxílio de uma colher, retire o excesso de espuma e deixe ferver por mais 5 minutos; Escorra a água da panela, passe novamente a carne em água corrente e use a carne para cozinhar.
A água tem que ficar gelada e ser trocada ao menos 2 vezes durante a dessalga. Passado o tempo, prove um pedacinho para ver se a carne dessalgou. É aconselhável que tenha um pouco de sal para dar sabor. Dessalga à jato: colocar a carne numa panela com bastante água, levar ao fogo e deixe por 10 minutos fervendo.
A dupla açúcar e vinagre vai te salvar O processo aqui é bem simples também. A combinação de 1 colher (sopa) de açúcar + 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, quando adicionada ao prato salgado, podem trazer de volta a sua comida saborosa e sem aquele exagero de sal.
Modo de Preparo
É só seguir os passos a seguir.
Só que existe um truque tão fácil quanto esse. Basta pingar algumas gotas de limão na panela do feijão, fechar e deixar ferver mais um pouco. Ao experimentar novamente, você terá percebido que a acidez da fruta ajudou a equilibrar o sal na receita.
Se o feijão estiver salgado, é só colocar uma cebola com casca e tudo. Não se esqueça de lavar bem a cebola antes de fazer isso. Se desejar arroz branquinho e soltinho, é só colocar umas gotas de limão na água. Se o molho estiver muito gorduroso, deve acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio.
Mas cuidado, se o seu feijão estiver salgado demais isso vai fazer com que o sabor do sal se destaque, nesse caso é melhor seguir as outras opções. Amasse o Feijão: O feijão contém amido dentro dos grãos, então espremer um pouco dos grão ajuda a engrossar o caldo sem a necessidade de adição de outros amidos.
Como engrossar os fios?
Antes de cozinhar o feijão, deixe-o de molho por, no mínimo 6 horas, pois, dessa forma, ele vai cozinhar mais rápido. 1) Depois que ele estiver cozido, tire um pouco dos grãos e do caldo e bata no liquidificador. Depois, despeje na panela e deixe ferver por 5 minutos.
Imersão rápida (mais conveniente):
Modo de Preparo
Elimine a água e coloque o feijão na panela de pressão elétrica junto com a água, o sal e as folhas de louro. Nós vamos deixar para temperar o feijão depois de cozido, para podermos congelar uma parte do feijão sem tempero e temperá-lo na hora que for servir.