Bucho, com ch A palavra bucho se refere principalmente ao estômago de alguns animais, mas pode significar também uma mulher muito feia e velha ou um arbusto nativo do Brasil, também conhecido como chapéu-de-frade e mandioquinha-do-campo.
Significado de Dobradinha substantivo feminino Partes comestíveis das vísceras do boi ou da vaca. Guisado feito com essas vísceras.
Limpe muito bem Pode ser 1 litro de água e 1 colher de água oxigenada ou 1 litro de água gelada e o suco de 1 limão. A quantidade de água pode variar, o importante é que o bucho fique submerso. Deixe por 1 ou 2 horas, sempre virando e verificando como a peça está.
Coloque a dobradinha de molho a noite e antes de dormir troque de agua duas a três vezes, pela manhã leve para ferver em panela grande e ferva em trÊs a quatro águas trocadas. Na quinta água coloque as 2 xícaras de fubá mimoso, o fubá é pra tirar o cheiro da dobradinha.
Modo de Preparo
Para tirar o cheiro do bucho: Aqueça a água até quase ferver. Extraia o suco de 2 dos limões. Coloque o bucho em uma bacia e regue com o suco de limão. Se estiver inteiro, esfregue bem.
MOCOTÓ COMO COMPRAR? COMO LIMPAR?
R$32, R$21, ATENÇÃO: Produto sujeito a variação de peso, o valor final de suas compras poderão sofrer alteração.
E é verdade: o mocotó é rico em gordura, proteína e ferro. Feito de patas, tripas e mondongo (que é o bucho do boi), também é conhecido como dobradinha. Essas partes dos bois abatidos não eram aproveitadas. Com isso, as escravas usavam estes ingredientes para alimentar os filhos, mas a família toda comia.
Ferva água o suficiente para escaldar os mocotós e limpe, retire todas as impurezas. Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho, acrescente o mocotó limpo, coloque a água, o caldo de costela, o curry e a pimenta. Cozinhe por aproximadamente 2 horas, abra de vez em quando a panela para ver a quantidade de água.
É só acrescentar a água, o sal a gosto, o caldo de galinha, tempero completo, a pimenta do reino e o açafrão. Depois de fervido, acrescente o amido de milho, previamente dissolvido em água, para engrossar o caldo.
Modo de Preparo
O ossobuco não é feito de mocotó. ... O ossobuco é mais alto, na canela, mesmo. Portanto, tem mais carne. É fácil de ver a diferença entre os dois cortes na foto ao lado.
É através do caldo de Mocotó que conseguimos obter Colágeno de alto valor biológico. Uma proteína que dá o aspecto gelatinoso ao caldo e para o nosso corpo oferece aminoácidos essenciais com benefícios antienvelhecimentos, melhorando o sistema imunológico, a pele, cabelos, unhas, ossos e juntas.
1. [Brasil] Mão de vaca preparada culinariamente. 2. [Portugal: Trás-os-Montes] Homem velho, muito gordo e pesado.