A linguiça é um embutido, ou seja, peça feita com pedaços de carne, gordura, sal e especiarias (temperos como noz-moscada e pimenta). A carne pode ser de porco, aves, carneiro, bovinos e mesmo peixes ou frutos do mar.
Campeã dos churrascos, a linguiça toscana é feita com 100% carne de porco, adicionada de temperos e condimentos. Na hora de comprar atente para a aparência geral do produto: a carne deve estar com uma coloração bastante natural, indo do rosado ao avermelhado, para garantir o frescor.
NOÇÕES BÁSICAS PARA FABRICAÇÃO
Ingredientes
Bastando colocar a linguiça ( recém feita) sobre a grade da geladeira, com um aparador de líquidos embaixo. Sempre coloque na parte mais alta da geladeira para ter menor correspondência de aromas. Com temperaturas invernais e possível curar no tempo, apenas pendurando e virando suas deliciosas linguiças.
Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C. Prepare as linguiças: Lave-as sob água corrente e fria, se desejar.
Independente do tipo de carne usado na preparação (boi, frango, porco, frutos mar, etc) o ideal é que linguiça tenha na receita entre 20% e 30% de gordura (o melhor é usar a gordura suína) e 20g de sal por Kg de carne.
Melhores linguiças para churrasco: Qual a melhor?
Modo de Preparo
A cada 8 minutos aproximadamente, vire a linguiça (mantendo o formato caracol). Após 30 minutos, separe os gomos da linguiça, abrindo-os em cerca de 2cm entre cada gomo. Vire mais uma vez, a partir de 10 minutos. Após este processo a linguiça estará cozida.
Separe todos os gomos da linguiça, deixando todas enfileiradas sobre uma tábua. Assim, use uma mão para enfiar o espeto com cuidado, bem no centro, e a outra por cima das linguiças para segurar e organizar a posição.
Abaixo, listamos os três tipos de linguiças mais usados em churrascos:
Linguiça Toscana Aurora Pacote c/ 5 kg. R$ 87,50un. Pacote com 5 kg de Lingüiça Toscana Aurora Kg.
Linguiça Calabresa: é o produto obtido exclusivamente de carnes suína, curado e adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante característico da pimenta calabresa. ... Linguiça Toscana: é o produto cru e curado obtido exclusivamente de carnes suínas, adicionada de gordura suína e outros ingredientes.
Para o churrasco em casa o ideal é calcular 400 gramas de carne por pessoa, contando que esse peso seja composto por todos tipos, como linguiça, picanha, drummet de frango e outros — explica Bruno Rangel, da Churrasco RJ, que destaca — Se for uma festa maior, que dure mais horas, como no caso de contratação de buffet, ...
Linguiça Toscana Sadia pct. c/ 5kg. R$ 71,00un. Pacote com 5 kg de Linguiça Toscana Sadia kg Ótima opção de linguiça para preparar churrasco, lanches e diversas receitas saborosas, como molhos, tortas e salgados.
linguiça toscana
Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), é a conta certa para nunca faltar. Mas esse cálculo depende muito do que pensa servir. Quando é a carne com foco especial, esse cálculo funciona bem. Se porém houver um bufê de saladas, as pessoas terão menos apetite para as carnes.
A média do consumo de carne é de 500 gramas por pessoa e, segundo especialistas, para 50 convidados, você deve providenciar: 7,5 quilos de linguiça; 5 quilos de frango; 12,5 quilos de carne vermelha de sua preferência.
Em média, buffets que já incluem carnes, guarnições, equipe e bebidas (água, refrigerante, suco e cerveja) tem o valor entre R$ 90 e R$ 200 por pessoa. Vamos supor que você queira fazer um evento para 50 pessoas e que o valor por cabeça seja de R$ 150.
O Preço do Pacote Comum para 60 pessoas é de R$ 2.
Custo mediano do buffet: 70 x 90 (quantidade de Convidados) = 5200. Ou seja, em média o buffet completo, já considerando os alimentos e profissionais especializados, custaria R$ 5.