São 4 passos para o preparo do fermento: Passo 1: Misturar 250g de farinha de trigo com 300ml de ceveja clara em temperatura ambiente aproximadamente, até conseguir uma consistência de mingau. Feito isso tapar o recipiente e deixar repousar 5 dias em um lugar protegido do sol.
Sim! Para fazer o fermento natural, são necessárias apenas água e farinha. Para isso, é necessário misturar esses dois ingredientes, deixar a natureza agir e também dar uma ajudinha: é preciso adicionar farinha e água todos os dias durante 5 a 10 dias.
O fermento é composto por fungos unicelulares, conhecidos como leveduras. Estas leveduras irão consumir os açúcares que foram produzidos durante a mostura os convertendo em gás carbônico, álcool e outros compostos de sabor, típicos da cerveja.
Passos
Aqueça um copo de água e coloque uma colher de chá de fermento na água. Se a água borbulhar igual sal de frutas o fermento está bom para o uso, caso contrário já perdeu sua eficácia e você pode joga-lo no lixo. Esta dica também vale para o bicarbonato de sódio.
Qual a diferença dos dois? O fermento é uma mistura de bicarbonato de sódio com outros elementos químicos, como ácidos e amidos. Sendo assim, o bicarbonato pode substituí-lo, mas só em partes.
O sal inibe a ação do fermento e faz com que o pão não cresce. O sal deve ser adicionado momentos antes de sovar a massa. A temperatura da água ou do leite podem matar os fungos do fermento. Temperaturas altas matam os fungos e muito frias não ativam o fermento.
O seu prazo de validade, porém, é mais curto. Ou seja: é importante usá-lo rapidamente! Em um recipiente, coloque 1 colher (chá) de fermento e acrescente 1/2 xícara (chá) de água fervendo. Se a mistura começar a borbulhar bastante, seu fermento está ótimo e pronto para ser usado.
Não pode Comer: Massa para bolo pronta (alguns ficam com gosto ruim até mesmo antes do dia do vencimento)
Observe sempre a data de vencimento dos produtos no supermercado e não os consuma. O mesmo vale para a dúvida "mistura para bolo vencida: pode usar?". A resposta é não.
A farinha, quando vencida pode formar alguns fungos e bactérias podendo causar uma terrível diarréia e dor abdominal. Mas é claro que aquela farinha que venceu à apenas dois dias pode ser consumida, pois nem sempre a data de validade encontrada na embalagem é exatamente a que o produto irá vencer.
três meses
2 anos
Encha garrafas de trigo, milho ou feijão. Limpe a boca de cada garrafa com um pano seco e rosqueie bem a tampa para fechá-la. Armazene o produto em local fresco, seco e protegido da luz.
Guarde a farinha na despensa, geladeira ou congelador por até um ano.
ovos: de 15 a 30 dias; leite: apenas 2 dias depois de aberto; legumes e frutas: de 3 a 7 dias na geladeira (no congelador, esse tempo varia); verduras e temperos: de 2 a 3 dias na geladeira.