Porque a maltose um açcar redutor? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Maltose. É um dissacarídeo de duas moléculas de glicose, Glc(α1→4)Glc, no qual α(1→4) representa a ligação glicosídica. É um açúcar redutor, pois a glicose possui um carbono anomérico livre. É um açúcar produzido durante a germinação, nos cereais.
Como ocorre a digestão da maltose?
Digestão da maltose A digestão deste carboidrato tem seu início na boca, com ação da enzima chamada ptialina ou amilase salivar. ... Em média, 30% do amido é digerido pela amilase salivar, sendo o restante digerido no intestino pela amilase pancreática e convertido em maltose.
Qual é a composição da maltose?
Dissacarídeo
Maltose/Classificação
Onde é produzida a maltose?
Ela é secretada pelas glândulas salivares e atua na quebra dos carboidratos, mais especificamente a ligação alfa - 1→ 4 entre as moléculas de glicose do carboidrato, transformando-as em maltose e outros dissacarídeos ou oligossacarídeos.