Quando são adicionadas substâncias ácidas ao leite, ele coalha. ... Muitos usam, para isso, “leitelho” (soro do leite), vinagre ou limão. Esses aditivos ácidos fazem com que a proteína presente no leite, conhecida como caseína, induza a produção de ácido lático, causando o coalho do leite.
Em uma panela aqueça 1 litro de leite até 60 ºC, retire a panela do fogo, adicione 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã (ou suco de limão), volte a panela ao fogo e reaqueça o leite até coagular (+/- 1 minuto).
Normalmente a temperatura utilizada é a temperatura que o leite foi coagulado. Caso observe grande perda de temperatura, aqueça levemente a massa até atingir os 38ºC. Mas se desejar um queijo um pouco mais firme e seco realize um leve aquecimento até 40°C. Vai deixar o queijo um pouco mais firme e seco./span>
quando deixamos o leite fora da geladeira , ele ``azeda``:esse fenomeno e justamente o resultado da fermentação do leite pela as bactérias que produzem acido lático... e a diferença do leite fervido e o leite sem ferver e que ao fervemos o leite fazemos uma esterilização , vez que as bactérias morrem com a fervura ./span>
A nutricionista Gisela Peres explica que a bebida estragada pode causar desde uma irritação gástrica até uma intoxicação ou gastroenterite bacteriana severa (intoxicação alimentar que pode ser provocada por diferentes bactérias como a salmonela)./span>
Normalmente não é recomendado consumir leite cru de qualquer forma – fresco ou azedo – devido ao alto risco de doenças transmitidas por alimentos. A maioria das pessoas é imediatamente contra o leite estragado pelo mau cheiro e pelo sabor./span>
Causas de Intoxicação Alimentar na Gravidez Os alimentos velhos, estragados ou mal acondicionados, são uma das principais causas da intoxicação alimentar na gravidez. Além disso, se a gestante esteve em contato com algo contaminado, e depois foi comer sem lavar as mãos, esse também é um fator para desencadear a doença.
Caso você tenha transferido o leite em pó para outro recipiente lembre-se de anotar a sua data de validade. E caso tenham se passado 3 meses e ainda assim você não conseguiu consumir todo o leite em pó, considere armazená-lo a vácuo ou no congelador para aumentar a sua vida útil./span>
A indústria pode datar o produto como achar mais conveniente desde que, ao final da validade, o produto esteja ainda dentro dos padrões determinados por lei. Então, a indústria pode carimbar que o leite vale por 10 dias, mas, ao final do décimo dia, o leite tem que apresentar plenas condições de consumo./span>
Alimentos refrigerados como carnes, iogurtes, leites, creme de leite, leite condensado e requeijão, por exemplo, são exemplos de produtos que não devem ser consumidos após o vencimento e suas características devem ser avaliadas mesmo quando dentro do prazo./span>