Para quem não sabe, os doces funcionais seguem a mesma linha de preparo e confecção das refeições funcionais, ou seja, que buscam um equilíbrio perfeito entre os nutrientes, sem abrir mão do sabor ou de ingredientes que as pessoas tanto adoram.
A confeitaria funcional — uma subdivisão da gastronomia funcional — nada mais é do que aproveitar ao máximo os nutrientes de uma incontável variedade de alimentos, propiciando uma dieta balanceada.
Sabor e benefícios à saúde podem e devem estar na receita, inclusive na hora do lanche e das sobremesas. “Não são menos calóricos que os bolos tradicionais. ... A diferença é que, como contém uma maior quantidade de fibras,tem um índice glicêmico menor.
Como vimos, a confeitaria saudável prioriza o uso de ingredientes que fazem bem à saúde, como cacau em pó, farinhas sem glúten, açúcares natural, entre outros. Por isso, não perca a oportunidade de investir nesse segmento, já que poderá atrair muitos clientes e fazer com que sua confeitaria seja mais lucrativa.
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.
Alimentos Funcionais
Segundo Moraes (2006) os alimentos para serem considerados como funcionais necessitam de algumas características específicas, devem ser alimentos convencionais e serem consumidos na dieta normal/usual, ser compostos por componentes naturais, algumas vezes, em elevada concentração ou presentes em alimentos que ...
“Os alimentos funcionais, além das funções nutricionais básicas, produzem efeitos benéficos à saúde. Eles apresentam ingredientes ativos capazes de prevenir ou reduzir os riscos de doenças crônicas, degenerativas, diabetes e também o câncer”, afirmou Renata.
Os compostos bioativos presentes na dieta habitual do ser humano apresentam efeitos biológicos. Há evidências de que desempenham papéis na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como o câncer e as doenças cardiovasculares.
Os nutracêuticos são compostos bioativos que podem ser usados para suprir as necessidades do organismo, podendo ser encontrada em uma única cápsula, uma combinação de nutracêuticos. Alguns dos nutracêuticos mais comuns são o ômega-3, licopeno, resveratrol, fitoesterois, probióticos, vitaminas, minerais e as fibras.
Quando são ingeridos regularmente, reduzem o risco de desenvolvimento de diversos problemas de saúde, como o câncer, colesterol, pressão alta, problemas intestinais e etc.
Na verdade, a principal diferença entre eles é que os nutracêuticos incluem os suplementos alimentares, e os alimentos fortificados que são enriquecidos com nutrientes não naturais, tais como o sumo de laranja com adição de cálcio, alimentos funcionais e alimentos médicos.
Os nutracêuticos podem ser classificados como fibras dietéticas, ácidos graxos poliinsaturados, proteínas, peptídios, aminoácidos ou cetoácidos, minerais, vitaminas antioxidantes e outros antioxidantes (glutationa, selênio) (ANDLAUER & FÜRST, 2002).
10 alimentos que ajudam a prevenir doenças crônicas
Além de não fornecerem calorias, elas diminuem a absorção do colesterol, de gorduras e de açúcares, e causam sensação de saciedade prolongada, afinal, permanecem no estômago juntamente com os outros nutrientes por mais tempo, retardando a sensação de fome e o consumo de mais calorias.
Alimentos fontes de fibras
Dicas para incluir mais fibras na alimentação