Um dos alimentos que eu mais indico nas dietas é o ovo, um superalimento rico em proteínas, vitaminas, minerais e gorduras boas. O ovo de granja possui uma concentração de betacaroteno pelo menos cinco vezes menor do que no ovo caipira. ...
Ovos caipiras são tidos como de melhor qualidade porque são gerados por galinhas mais bem cuidadas, que vivem com mais liberdade. Os ovos de granja, que são os mais comuns, são gerados por galinhas condicionadas à produtividade. Elas ficam confinadas por muito tempo e vivem em condições adversas. Os ovos caipiras não.
Para começar, não há diferença nutricional entre ovos de casca branca e os de casca vermelha/marrom. Menos ainda pode-se dizer que os ovos vermelhos são ovos caipiras. Vamos esclarecer tudo isso para você comprar exatamente o que deseja? A cor da casca do ovo tem relação apenas com a raça da galinha que o botou.
Ovo orgânico: é o ovo da galinha criada de forma similar à da galinha caipira, mas que só pode ser alimentada com insumos sem nenhum agrotóxico ou ingredientes transgênicos. É o único tipo de ovo de galinhas que não podem receber medicamentos como antibióticos e promotores de crescimento.
“Não existe diferença entre o ovo branco e o ovo vermelho, o valor nutritivo dos dois é o mesmo. A única diferença nutritiva está entre ovo de granja e o ovo caipira”, afirma. ... Mas o ovo de granja, tanto o branco quanto o vermelho, é igual em proteínas e vitaminas”, reforça Barbosa.
Na hora de escolher qual dúzia levar para casa, muitas pessoas optam pelos ovos marrons porque acreditam que eles sejam mais saudáveis ou “naturais” do que os brancos. Outras, porém, preferem aqueles de casca branca porque sentem que eles são mais limpos ou são mais saborosos.
O ovo branco, por exemplo, geralmente é mais barato do que o vermelho, e a explicação é simples! ... Isso se dá devido ao fato de que a cor do ovo está relacionada a raça e ao tratamento da galinha que o põe. As galinhas marrons, além de serem maiores do que as brancas, possuem necessidade diária de receber mais calorias.
Antes de mais nada, vale esclarecer o principal mito, que diz respeito à cor da casca. Enquanto alguns acreditam que ela indica se o ovo é caipira ou não, a cor da casca é determinada apenas pela genética das galinhas: ovos vermelhos são colocados por galinhas vermelhas e ovos brancos por galinhas brancas.
Enganam-se! Há muitos ovos marrons que são produzidos por galinhas de granja. A cor está relacionada meramente à raça da galinha, não à sua criação. Os ovos caipiras, na verdade, são um pouco menores, têm a casca mais grossa e uma gema mais escura, em comum é um alaranjado forte.
A maioria dos ovos é branca porque a maioria das granjas usa galinhas de legorne para botar ovos. ... Porque as legornes botam mais ovos, ovos maiores, por um período mais longo e tendem a ser mais saudáveis do que muitas outras raças de galinhas.
Quando você prepara um ovo na frigideira pela manhã, certamente a gema amarela é a que parece mais comum e nutritiva. No entanto, segundo informações do site Distractify, as gemas dos ovos de galinhas mais saudáveis têm uma coloração mais alaranjada.
Uma gema de ovo pode apresentar cores diferentes e, certamente, que todos nós já fizemos essa observação. E, portanto, a cor da gema pode variar de amarelo claro a laranja escuro. Diz-se que a cor da gema do ovo está inteiramente relacionado com a saúde da galinha.
A gema é a parte branca ou amarela do ovo.
Depende da espécie da ave. Você já deve ter ouvido falar que ovos de galinha de granja são brancos e ovos de galinhas caipiras são marrons. Nesses casos, a cor depende da raça do animal — galinhas de pelagem branca botam ovos brancos, enquanto galinhas de pelagem marrom botam ovos marrons.
Na casca da cebola também há uma substância que lhe dá a cor, chama-se quercetina. Quando se fervem as cascas de cebola em água parte desta substância vai passar para a água. Depois, quando os ovos são cozidos na água corada, ela vai dar cor às cascas dos ovos.
Algumas raças de galinhas, como ameraucana e araucana, possuem ovos verdes ou verde-azulados. Há galinhas caipiras com essa mesma característica". A tonalidade mais escura se deve ao maior depósito de pigmentos.
Embora as cores branca (75%) e marrom (25%) sejam as mais comuns, outras galinhas, como a Araucana, originária do Chile, produzem ovos com cascas azuis. Já as codornas têm ovos pintados de branco e preto. Para isso, essas aves utilizam concentrações variadas de pigmentos.
Para fazer os ovos de outra cor, utilize corante alimentício artificial na cor desejada. A proporção é de cerca de 20 gotas por 2 litros de água. Deixa a água ferver com o corante e, então, coloque os ovos por 15 minutos para cozinhar e pegar cor. Sirva a seguir ou deixe esfriar.
O método ideal, e já utilizado na época de nossas avós, é colorir a casca dos ovos com corantes naturais, feitos em casa com verduras e legumes, basta cozinhar os alimentos e depois mergulhar os ovos cozidos na água utilizada misturada com vinagre branco e sal.
Coloque a seguir seus ovos na panela com a preparação colorida (água + suco de beterraba, por exemplo) e deixe que fervam por mais 10 minutos. Deixe esfriar e descasque-os. Seus ovos marmorizados estão prontos e lindos!
Para fazer ovos cozidos para crianças, o primeiro passo é ferver os ovos. Para este fim, coloque os ovos em uma panela com água fria e cozinhe em fogo médio até ferver. Para que os ovos fiquem firmes e bem cozinhados, desligue o fogo e tampe a panela assim que a água ferver.
Passo a passo:
O processo é bastante simples e abre muitas possibilidades. Com uma agulha faça um pequeno furinho de cada lado do ovo, da espessura da agulha. Do lado da base lasque a casca levemente com uma tesoura de ponta. Introduza com cuidado a tesoura no buraquinho feito e comece a recortar a casca.
Uma colher de chá de casca de ovo batida no liquidificador com água é suficiente para um vasinho pequeno, e conforme aumenta o tamanho do vaso, aumenta a quantidade”, explica a empresária do ramo de floricultura e jardinagem.