Receitas de cremes, coberturas e recheios de chantilly
O ponto correto para o seu chantilly é quando ele já estiver firme, você irá levantar o fuê e o chantilly não vai cair. Não bata o creme demais, pois ele pode ficar com uma textura de manteiga e isso será irreversível.
Esfregue a pontinha da colher fazendo listras na mesma direção em toda a superfície do bolo, criando um efeito em três dimensões.
20 pessoas — 2 kg; 40 pessoas — 4 kg; 50 pessoas — 5 kg; 60 pessoas — 6 kg.
kg de bolo em varias formas,quantidade de massa,preço e outras duvidas. eu faço nesses tamanhos os bolos:Forma Redonda:15cm: 1kg20cm: 2kg25cm: 3kg30cm: 4kg35CM:5kgForma Quadrada:20x20: 2kg25x25: 3kg30x30: 4kg35x35: 5kgForma Coraç...
Confira as dicas para acertar na hora de prepara-los. Use bolos com 15 a 20 cm de diâmetro, e com altura de 20 cm, para ter um resultado proporcional e elegante. Lembre-se que um bolo com altura dupla é na verdade um bolo de 2 andares, porém com o mesmo diâmetro, portanto necessitam de suportes internos.
Uma das novidades mais queridas atualmente são os bolos de altura dupla. Também chamada de tall cake — ou bolo alto, em tradução livre —, essa versão tem ganhado cada vez mais fãs. Isso porque ela chama a atenção de qualquer pessoa por sua exuberância.
Observações importantes para o cálculo: Uma pessoa comerá aproximadamente 100 gramas de bolo; Num bolo alto, a fatia de 100 gramas deverá ser estreita e num bolo baixo a fatia será mais larga. Ou 10 fatias = 10 pessoas.
Lembrando que, como o tamanho dos pedaços variam, a quantidade também pode ser maior – ou menor.