Colônias estragadas com mofo:
Para cultivar o seu próprio SCOBY do zero, você vai precisar de:
Instruções
5- Adubo para as plantas! Com o auxilio de uma faca, corte ou use um liquidificador/processador para reduzir o tamanho do SCOBY. Em seguida adicione o SCOBY triturado ou picado com um pouco de kombucha ou água e misture ao solo ou em sua composteira.
Misture o chá com o kombucha de garrafa. Depois, acrescente uma xícara (240 ml) de kombucha comercial sem sabor. Se houver um pequeno scoby se formando na própria garrafa da bebida, adicione-o também no frasco. Se você tiver um pequeno scoby no frasco, ele crescerá e formará um scoby “mãe”.
COMO FAZER? Em um Recipiente de Vidro com Tampa despeje até 200 ml do sua Kombucha Pronta, coloque o sabor desejado, tampe e leve à geladeira por até 12h ou temperatura ambiente por até 6h.
O vidro é sempre a melhor opção, tanto para a 1ª fermentação (neste caso, a única opção) quanto para a 2ª fermentação. Diferente do metal, o vidro é um material que não reage com o seu conteúdo (seja líquido ou sólido) e também é livre de BPA, substância tóxica presente em algumas garrafas plásticas.
A unidade custa a partir de R$ 17. A produção do kombucha costuma demorar de 7 a 15 dias e inclui duas etapas de fermentação, com a participação de uma colônia de bactérias e fungos que vivem em simbiose.
Preço: R$ 12,80 (320 ml) no Solli Orgânicos. Também nos sabores: hibisco com abacaxi e maracujá.
R$ 39,90.
Mais um local em São Paulo onde é possível encontrar os kombuchas da Companhia dos Fermentado é o LIRA Bar Empório, no bairro Santa Cecília. O chá fermentado e gaseificado naturalmente é encontrado no cardápio da casa em diversos sabores. Além disso, lá também é possível encontrar sucos e mate orgânicos.