Regue os pedaços de couve-flor com o azeite temperado e espalhe com as mãos para cobrir toda a superfície dos floretes (se preferir, espalhe com um pincel). 4. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça. Retire a couve-flor do forno e sirva a seguir.
No episódio dedicado a ela, na série 'O Que Tem na Geladeira? ', você vai ver que, se descuidar, nem percebe que tem couve-flor na mesa. Branqueada e picada, vira cuscuz. Grelhada, finge que é bife.
Se existe um acompanhamento que eu acho um baita coringa na cozinha é a tal couve-flor com molho branco ou couve-flor gratinada! Combina com qualquer grelhado ou assado (carne bovina, frango, peixe, é um prato bonito, delicioso e fácil de agradar.
Descasque os gomos. Numa assadeira grande coloque os legumes e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte os galhos de alecrim e misture bem para envolver os pedaços com o azeite. Espalhe os legumes na assadeira sem amontoar – quanto mais espaço entre eles, mais dourados ficam.
Não cozinhe no vapor por mais de cinco minutos. Esse é o tempo ideal para manter os nutrientes e garantir uma crocância ao alimento. A melhor forma de cozinhar os legumes é com a casca, já que ali estão concentrados muitos de seus nutrientes. Antes de levá-los ao fogo, lave-os bem em água corrente.
Como congelar Os floretes devem ser branqueados e secos antes de congelar. Eles vão direto do congelador para a frigideira quente, água fervente, caldos ou ensopados.
Congelamento: Para congelar retire os caules mais grossos, folhas e separe os floretes como desejar, deixe de molho por 30 minutos em uma salmoura (1/4 xícara de sal para 1 litro de água), em seguida escorra e leve para cozinhar por 4 minutos em água fervente, escorra novamente e lave com água gelada para parar a ...
Lave e pique as folhas de couve; Coloque a couve em um pote que pode ser levado ao congelador; ... Congele.
Caso o objetivo seja conservar couve, brócolis, espinafre e outros vegetais verde-escuros (que são geralmente refogados), a nossa sugestão é recorrer à tática do congelamento. Para isso, lave bem os alimentos, seque e coloque-os em potes herméticos separados. Depois, é só colocar no freezer para o devido armazenamento.
Depois de sequinhas, é só dobrar ou enrolar cada folha e levar ao congelador. Se usar saco plástico para conservar, a dica é retirar bem o ar antes de fechar. E pronto! No dia a dia é só retirar a quantidade que quiser e colocar na receita.
A dica é intercalar uma camada de papel toalha com uma de verdura, garantindo que toda a umidade seja absorvida. Coloque as verduras intercaladas com papel toalha em potes de plástico ou vidro esterilizados e tampe-os. Para as folhas maiores, como a couve, guarde em sacos plásticos esterilizados.
Guarde as folhas em um recipiente com tampa ou em saco plástico. Mais um truque de restaurante: algumas folhas de papel-toalha secas, entre as camadas de verdes, ajuda a manter o frescor. O papel absorve qualquer umidade e mantém as folhas secas.
A couve fora da geladeira conserva-se por pouco tempo, murchando e amarelecendo rapidamente devendo ser mantida com os talos dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um dia.
Quase todos os vegetais podem ser congelados, menos os que serão consumidos crus, em saladas, como alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino e rabanete, por exemplo. ... Confira algumas tabelas de forma e tempo de branqueamento, bem como de estocagem e conservação de vegetais congelados.
Depois de secas, forre um recipiente com papel toalha e vá espalhando as folhas, sem sobrepô-las. Coloque mais uma camada de papel toalha e mais uma camada de folhas e assim por diante. Ao final da última camada de folhas, coloque mais uma de papel e tampe o pote. Guarde na geladeira.
Primeiro, forre um recipiente com papel-toalha e disponha uma camada de folhas. Depois, acrescente outra camada de papel-toalha, e assim por diante. Na hora de fechar, acrescente mais um pedaço de papel entre as folhas e a tampa, para evitar que elas queimem no contato direto com o plástico.
As hortaliças hidropônicas devem ser armazenadas da mesma maneira que as hortaliças convencionais. Em geladeira, mantenha a hortaliça em saco de plástico próprio para alimentos ou vasilha tampada de vidro ou de plástico. Hortaliças comercializadas com raízes devem ser mantidas com as raízes, em geladeira até o consumo.
“Mantenha a planta presa à raiz. Retire e lave somente o que você for consumir. Deixe o resto na geladeira”. Essa técnica, segundo o feirante, prolonga a vida útil do alimento em até dez dias.
Rúcula. Como a maioria dos supermercados vende rúculas com raízes, basta separá-las das folhas e plantar a raiz em um vaso. Em cerca de três ou quatro semanas você já pode colher novas plantas. Simples assim.
Como armazenar Guarde o repolho inteiro; as folhas externas acabam protegendo as mais internas. Caso tenha utilizado apenas a metade, embale o restante com filme ou guarde dentro de um saco plástico na geladeira.
Embale bem a metade do repolho usando o filme plástico, e coloque-o na geladeira. O limão evita que o vegetal escureça, e como ele está bem embalado, o ar não pode entrar, o que aceleraria o processo de oxidação. Colocar o repolho na geladeira fará com que ele seja mantido em um ambiente escuro e frio.
É possível congelar tanto o repolho cru quanto o cozido. No caso do repolho cru lave bem e corte em fatias finas ou solte as folhas. ... Se o repolho estiver cozido é só colocar em recipiente hermético ou saco de congelamento.
Como limpar os alimentos
“E ao chegar em casa, realizar a higienização correta dos alimentos”, diz. Para isso, deve-se pegar uma bacia e misturar uma colher de sopa de hipoclorito (água sanitária) em um litro de água. Em seguida, já é possível colocar as frutas, verduras e legumes na bacia e deixá-los imersos de 20 a 30 minutos.
No processo de higienização deve-se retirar folha por folha da hortaliça, eliminando as amassadas, murchas ou com ranhuras, lavar folha a folha em água corrente. Use uma bacia com água e o sanitizante, a nutricionista indica o hipoclorito de sódio em uma solução com água.