Mandioca frita na airfryer com azeite Pré-aqueça a airfryer a 180ºC por três minutos; Coloque a mandioca no cestinho da airfryer, cuidando para que os pedaços fiquem lado a lado; Deixe fritar por cerca de 25 minutos; Sirva-se.
Derreta a manteiga ou margarina em um recipiente e junte à ela o azeite, misture bem e pincele por todos os lados das mandiocas. Disponha tudo na cesta da AirFryer, como nas imagens abaixo, e programe por 25 minutos à 200º, não precisa nem virar na metade do tempo. Não fica muito dourado, mas fica uma delícia!
Valores nutricionais por porção
AIR FRYER:
MODO DE PREPARO: Caso necessário, finalize de descongelar no microondas: tire as mandiocas do saco, ponha no recipiente, e em potência baixa deixe alguns minutos, até chegar na textura desejada. Pode ser consumida frita, cozida, assada, ou como purê, basta adicionar os temperos de sua preferência.
Sim! Se a raiz estiver cozida al dente você pode congelar depois de resfriar. A textura final não é ideal para consumir como salada por exemplo, mas fica perfeita depois de frita ou assada com um fio de azeite. Sem dúvidas a melhor forma de congelar a mandioca é descascada e crua.
Coloque os pedaços descascados e lavados em sacos plásticos e congele. Na hora de usar, a mandioca vai do congelador direto para a panela de pressão com água e não perde nenhuma das suas características de sabor ou textura.
A mandioca deve ser cozida descascada e submersa na água utilizando uma panela convencional ou panela de pressão que reduz significativamente o tempo de cocção. Após o cozimento, a polpa cozida deve ser facilmente esmagada e desfeita, quando amassada com um garfo, formando uma pasta moldável e pegajosa.
A mandioca parafinada pode ser conservada por 1 a 2 meses a temperatura de 0 a 5ºC, entretanto a parafina racha com facilidade, prejudicando a conservação do produto (CEREDA e VILPOUX, 2004).
Para ter certeza de que está levando uma mandioca fresca para casa, quebre-a ao meio para se certificar de que o miolo está bem branquinho ou amarelo, dependendo do tipo. O miolo também precisa estar úmido e sem manchas. O mesmo funciona para a casca, que deve estar uniforme e sem manchas.
As épocas mais indicadas para colher a mandioca são aquelas em que as plantas encontram-se em período de repouso, ou seja, quando pelas condições de clima e do ciclo elas já diminuíram o número e o tamanho das folhas e dos lobos foliares, condição em que atinge o máximo de produção de raízes com elevado teor de amido.
Épocas de colheita As épocas mais indicadas para as colheitas são aquelas em que as plantas se acham em "período de repouso", ou seja, quando, pelas condições de clima (temperaturas mais baixas e quase nenhuma chuva), as plantas já derrubaram as folhas, atingindo o máximo de produção de raízes e de reservas de amido.
lua minguante
Fica dura e vidrada, em vez de macia e cremosa. As razões para isto são pouco conhecidas, mas pesquisadores acreditam que uma das causas do fenômeno está ligado à redução do amido e aumento dos açúcares que podem ter sido provocados por alguma situação de estresse na planta.
Cozinhe a mandioca numa panela de pressão cerca de 30 minutos, pra deixar bem molinha quase derretendo. Após cozida, escorra um pouco da água, até que fique mais ou menos 1/3 de água na panela, deixe metade da mandioca coberta com água.
Modo de Preparo Primeiro, coloque a mandioca em pedaços na panela de pressão e cubra com água. Acrescente sal, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, tire toda a pressão da panela, escorra e transfira para uma travessa.
Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm. Descasque, lave e coloque na panela de pressão. Cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela, e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
15 minutos