a vanilina apresenta as seguintes funções orgânicas: Ácido carboxílico, aldeído e cetona.
Resposta. A vanilina apresenta os grupos funcionais éter, aldeído e fenol.
A vanilina é o principal compenente da essência ou aroma de baunilha. Suas principais aplicações são na indústria de produtos alimentícios, onde é usada em bolos, doces, sorvetes, chocolates e bebidas.
A vanilina pode ser aplicada em qualquer parte do processo da preparação, contanto que seja bem homogeneizado aos demais ingredientes. É necessário cuidado na aplicação, pois o excesso poderá causar amargor na preparação.
Qualquer orquídea do gênero Vanilla é uma baunilha – mas a parte utilizada para dar sabor e aroma aos alimentos são os grãos da vagem da planta. ... Os dois tipos de baunilha são parecidos, mas não iguais. “A natural é mais cara, mas tem aroma muito mais suave”, diz Maria do Carmo.
Vale destacar que a baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta da qual brota uma espécie de orquídea e o extrato de suas vagens possui o sabor, que é obtido por meio de imersão da fava em álcool. Isso resulta num extrato chamado vanilina, que é o responsável pelo famoso sabor presente em inúmeros alimentos.
Baunilha (do castelhano vainilla, pequena vagem) é uma especiaria usada como aromatizante, obtida de orquídeas do género Vanilla, nativas do México.
É fácil cultivar baunilha em casa Cultivar a planta é muito fácil: basta um vaso com, no mínimo, 40 centímetros de diâmetro, substrato para mudas e espaço para a orquídea trepar em uma parede ou árvore.
A primeira colheita de baunilha Basta um pouco de substrato e sol da manhã. Assim que a planta está pronta pra produção de vagens, precisará de uma mão pra polinização – na verdade, um palitinho de dente serve.
Dificuldade No Cultivo Um dos motivos pelos quais a baunilha é uma especiaria tão cara é a dificuldade em seu cultivo. ... Além disso, a orquídea Vanilla é uma planta trepadeira, o que significa que é necessário muito espaço para plantar as mudas todas de uma só vez.
O açafrão
Açãfrão
E eles são colhidos um por um, daí o preço exorbitante deste ingrediente. Já a cúrcuma provém de uma raiz, e só se assemelha ao açafrão na coloração. Um quilo do ingrediente chega a custar incríveis R$ 70 mil. No Brasil, enquanto o grama do açafrão gira em torno de R$ 70, o do ouro custa cerca de R$ 90.
O Zillion Dollar Lobster Frittata custa US$ 1 mil, o que corresponde a aproximadamente R$ 2 mil. O prato contém 280g de caviar, meio quilo de lagosta, cobertos com ovos e batatas fritas.
O maior valor já pago por uma única trufa branca foi de US$ 330 mil, em 2007, por um exemplar de 1,5 kg.
Preços dos tipos de trufa mais populares Trufa negra (Tuber Melanosporum Vitt): de 381 a 654 dólares (de 2.
Porque tão caras? As trufas são um alimento selvagem. Isso mesmo, selvagem. ... Isso porque as porcas confundiam o cheiro da trufa com o cheiro de testosterona.
As trufas devem ser vendidas de acordo com o custo e o lucro, sem esquecer dos preços baixos, pois as trufas são oferecidas por R$ 1,00; R$1,50 ou R$ 2,00.
Você sabe que,com esse material, consegue fazer 100 trufas – o custo é de R$ 0,90 (centavos) cada. Acrescentando 100% você terá o valor final de R$ 1,80 cada bombom ou trufa. Agora acrescente 150% sobre R$ 0,90 e você terá o valor final: R$ 2,25 ou com 200% você terá o valor final de R$ 2,70.
Por exemplo: se, além dos R$ 10 mil que nosso empreendedor gasta para produzir 5 mil barrinhas, ele também investisse outros R$ 6 mil para produzir 10 mil trufas a serem vendidas no mês, poderia dividir as despesas da loja (R$ 8 mil) pelo custo da produção (R$ 16 mil) e multiplicar esse resultado (que, no nosso caso, ...
O preço das trufas para vender deve ser calculado observando alguns fatores importantes: O custo total da receita. O valor da sua hora trabalhada....
65,00
Para isso, você deve somar todos os custos que teve para produzir seus brownies (tanto os ingredientes quanto embalagens). Depois, divida esse valor pela quantidade de brownies que você conseguiu produzir. Sabendo o custo unitário de cada pedaço de brownie, você deve multiplicar por 3.