“A fermentação ocorre quando se mistura a farinha e a água na produção da massa. ... Algumas bactérias e leveduras passam a se alimentar desse ambiente, formando as bolhas que fazem o pão crescer e dão sabor, além de deixar a massa mais leve”, ensina a chef Julice Vaz, da Julice Boulangère. “Esse processo pode ser natural.
Não há sovas e a estrutura do pão se deve a presença de outros ingredientes (ovo, por exemplo). São pães mais macios, sabor suave e menor durabilidade. O fermento biológico necessita de um tempo maior para agir (1 a 3 horas). A massa do pão precisa ser sovada para desenvolvimento do glúten e da estrutura do pão.
Modo de preparo Em uma bacia grande, coloque a farinha de trigo e o açúcar e misture bem. Em outro recipiente, coloque o fermento, a água e dissolva bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo com o açúcar, até que desgrude das mãos. Depois, coloque a massa em uma mesa ou bancada, acrescente o sal e misture bem.
Existem várias formas de anunciar e vender seus pães caseiros. Uma delas é a internet, usando as redes sociais. Na maioria das cidades é possível encontrar grupos de vendas de produtos ou serviços, onde você pode anunciar seus pães e combinar a entrega. Eu mesmo já fiz isso, mas na época vendia bolos no pote.
Geralmente quem vende um produto do tipo costuma multiplicar o valor do custo por 3 e assim coloca para vender. Nesse caso, o custo para fazer um pão caseiro é de R$ 2 Reais, então você pode vender por R$ 6 Reais cada pão.
O primeiro passo é aprender a fazer a receita do pão caseiro, pois você precisa de um produto de qualidade para vender. A embalagem do produto é tão importante quanto o conteúdo! É necessário encontrar uma embalagem adequada e chamativa, para conquistar o cliente e sua confiança.
Nas principais cidades do país, o preço do pão francês costuma variar entre R$ 8 e R$ 11 o kg. Já um pão de de fermentação natural pode sair entre R$ 22 e R$ 35 o kg.
Lembre-se disso!
Esqueça o plástico e o frigorífico, são ambos inimigos do pão. Bolsas de pano, sacos de papel, envolver o pão num pano de cozinha são tudo opções mais saudáveis para o produto. Convém que ele esteja protegido, num local seco mas com circulação de ar. Depois de embrulhado pode sempre colocá-lo numa caixa de pão.
Um pão caseiro sem um produto que previna a formação de bolor tem validade de cerca de 1 semana. Já com o antimofo o mesmo pão pode durar por até 15 dias. Além do uso do antimofo, há outras maneiras para melhorar a conservação dos pães caseiros.