2 – Julienne O primeiro passo é dividir o legume no meio ou até em três, dependendo do tamanho, e fatiá-lo em fatias bem finas, depois junte duas ou três fatias uma em cima da outra e comece a fazer as pequenas tiras.
Lave e descasque suas cenouras, Corte a cenoura em duas ou 3 partes no sentido da largura e apare as laterais de mode que fique meio “quadrado” (veja imagem). Com cuidado corte laminas no sentido do comprimento com cerca de 2-4mm de espessura.
Modo de Preparo
Julienne, ou Juliana, é um tipo de corte a faca usado em culinária, na qual o alimento (especialmente vegetais) é cortado em tiras longas e finas, similar a palitos. ... As medidas para o corte Julienne normalmente são de 3 x 3 mm de espessura, e 3 a 5 cm de comprimento.
10 tipos de cortes para legumes e vegetais
Ao cortar, feche a mão que segura a verdura em garra, para te proteger de cortes. Para ter firmeza, segure a faca logo atrás da lâmina. Não corte com a ponta da faca, mas sim movimentando a parte mais larga da lâmina da frente para trás.
Coloque a ponta da faca em cima da cenoura e aperte-a contra o legume para tirar uma camada fina da casca. Você pode usar uma faca de descascar se não tiver o descascador em si. Só tenha cuidado para não tirar demais da cenoura. Basta cortar uma camada fina da casca.
Como tirar o amargor da abobrinha Para garantir que a abobrinha não amargue, basta desidratar seu suco com sal ou fazer uma solução salina. Para isso, corte a abobrinha em rodelas ou cubos, lave bem com água e deposite em uma peneira. Adicione sal e deixe-a desidratar por mais ou menos 2 horas, depois enxágue bem.
As manchas de legumes são difíceis de sair, mas se o tecido for branco (ou de cor extra firme), deverá usar água sanitária pura ou água oxigenada. Tenha cuidado em tocar apenas rapidamente no local, para que a água sanitária não corte o tecido.
Como limpar uma abobrinha adequadamente