Agora, veja como aplicá-lo na precificação de um prato:
Uma boa forma de quantificar a verba por pessoa é dividir o total disponível para comida e dividir pelo número de convidados. Essa noção lhe trará a segurança para saber que ingredientes podem ser utilizados, que marcas comprar, que pratos servir./span>
Por exemplo, se para cada pessoa deve-se preparar 150 gramas de carne, logo 150 x 210 = 31,500 kilos de carne preparada. Se para cada pessoa deve-se preparar 85 gramas de arroz, 85 x 210 = 17,850 kilos de arroz deverão ser preparados.
Todos estes detalhes impactam as finanças do negócio, sendo essenciais para o sucesso do estabelecimento.
Se você trabalha com o custo por unidade, para saber o valor do gás é o mesmo raciocínio: se a sua receita rende 30 unidades e ficou 1 hora em forno médio, divida os R$ 0,86 (que é quanto custa 1 hora de gás) por 30, o numero de unidades./span>
Também foi pesquisado o preço dos restaurantes self service com preço fixo. A média dos valores cobrada pela refeição é de R$ 28,06. Nesse tipo de estabelecimento, os valores também são menores na zona norte, com uma média de R$ 21,16. Na zona oeste o preço médio é de R$ 26,81./span>
Média de valor por região do Brasil O estudo realizado pela Assert mostra que a média brasileira para uma refeição completa é de R$ 32,94./span>
A forma correta de escrita da palavra é self-service, com hífen....Self service ou self-service
adjetivo Diz-se do sistema em que o cliente efetua o serviço que, normalmente, é feito por um funcionário: restaurante self-service. substantivo masculino [Por Extensão] Lojas, bancos, restaurantes, postos de gasolina ou supermercados em que o próprio cliente realiza o serviço.
É por isso que os empreendedores que investem nesse ramo devem estar atentos a um detalhe importantíssimo: a variação do cardápio durante a semana.
8 passos essenciais para abrir uma sorveteria self service de...
Para montar uma sorveteria com pouco dinheiro é ideal já ter um ponto comercial próprio ou alugar um barato. O investimento inicial ficará na faixa dos R$ 5 mil Reais. Porém dependendo do tipo da sorveteria, poderá ter que investir mais./span>
Para abrir uma loja da rede Açaiteria é necessário um investimento inicial que varia de R$ 140.
Por Faixas de Investimento: Franquias até R$ 25.