6 carnes magras bovinas para incluir na dieta sem medo
Sim, as carnes magras são cortes que possuem nada ou quase nada de gordura, enquanto as carnes gordas, são aquelas que possuem bastante gordura, mas lembre-se que mesmo nas carnes gordas, você pode cortar a gordura para ingerir em quantidade menor.
O ponto da carne
Carne ao ponto Apesar de perder um pouco de líquido, continua suculenta. Para chegar neste resultado, a peça deve ser cozida de seis a sete minutos para cada lado. A temperatura da carne ao ponto deve variar entre 60ºC e 65ºC. Quando a carne está ao ponto, somente o meio da peça apresenta uma coloração rosada.
Pontos de cozimento das carnes
Ao encostar o dedo médio no polegar a consistência é da carne ao ponto, e com o anelar, mais para bem passada. Aí é só apalpar a carne, com cuidado para não se queimar, e verificar o ponto. Selar a carne é a técnica para evitar que ela perca os sucos.
Como é muito difícil fazer essa medição, a melhor forma de saber se já é o momento de colocar a carne no fogo é estendendo a mão sobre a churrasqueira, a cerca de dois palmos de distância. Se você não conseguir contar até 5 devido ao calor, já é chegado o momento de assar.
Mas como saber a hora certa de virar?”. Calma, nós explicamos tudo! Quando o sangue começar a acumular na superfície da carne que não está em contato com a grelha, é hora de virá-la. Além disso, nada de usar garfos ou espetos: dê preferência aos pegadores.
Geralmente, a maioria dos espetinhos exigirá cerca de 10 a 15 minutos para assar, sendo uma média de 2 minutos para cada um dos quatro lados. Verifique se todas as carnes estão assando normalmente. Remova um dos espetinhos na grelha. Se for de carne, corte um pedaço para verificar se está no ponto que você deseja.
O tipo de tempero é o segredo para fazer uma carne assada suculenta e saborosa. ... Além disso, outro truque é furar a carne diversas vezes com uma faca para que o tempero penetre e a carne fique saborosa por inteiro.