O salmão permanece na água doce nos dois ou três primeiros anos de vida antes de ir para o mar, suportando temperaturas baixas em água doce ou salgada. Por todos esses hábitos o salmão é um poderoso antioxidante que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, inflamatórias, e atua no sistema imune.
O peixe de água doce é mais gorduroso e tem um sabor mais de “terra”. Já o peixe do mar é mais salgado, porém a carne é mais leve e é menos gordurosa. No mar, ainda existem os peixes de água quente, que tem a carne mais mole e os de água fria, que tem a carne mais dura e gordurosa como no caso do salmão e do atum.
O salmão é um peixe famoso pelas viagens longas e difíceis que faz para se alimentar e se reproduzir. Pertence à família científica dos salmonídeos, que também inclui a truta. Ele nasce na água doce dos rios e vive na água salgada do mar.
A pesca do atum no Brasil não é uma tradição. Este é um tipo de pescaria que acontece em alto mar, cujos pesqueiros normalmente são pequenos navios dotados de alta tecnologia.
Os atuns são peixes grandes que vivem em quase todos os oceanos. Eles pertencem à mesma família do peixe chamado cavala. O atum é um dos alimentos mais populares que vêm do mar.
A pesca do atum no Brasil não é uma tradição. ... Existem oito tipos de atum. O mais procurado é o azul. Trata-se de um 'monstro' marinho que pode atingir até 3 metros de comprimento, pesar cerca de uma tonelada, atingir até 70 km por hora quando arranca atrás de sua presa.
O preço do atum leiloado neste sábado supera o valor de US$ 10 mil (R$ 37,6 mil) o quilo.
Outro fator que faz com que o atum-rabilho seja tão caro, é o sabor. Esta é a única espécie de atum que possui o marmoreio intenso. O marmoreio é a acumulação de gordura entre as fibras musculares da carne. O atum-rabilho também, quando envelhece adequadamente, tem um equilíbrio particular de sabores.
Dentro da categoria de peixes brancos, o robalo é o mais caro, segundo Andrea. Na hora da compra, vale conferir uma característica muito peculiar que comprova se o produto é robalo mesmo – uma espécie de “fio” que se destaca na pele.
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