2) Na tabela: - Açúcares representam a quantidade de carboidratos simples como a frutose e a galactose, naturalmente presentes nas frutas e no leite, respectivamente. - Sódio indica a quantidade deste mineral, que pode estar presente naturalmente em alimentos como ovos, leite, arroz, carnes, entre outros.
Nutriente são elementos necessários para o metabolismo do ser humano e é encontrado nos alimentos. Quando o alimento é de baixo valor nutricional é porque gorduras, proteínas, vitaminas ou outros nutrientes tem um valor pequeno no alimento, já o elevado valor nutricional é o mesmo só que ao contrário.
No rótulo dos alimentos, o valor energético é expresso na forma de quilocalorias (comumente chamadas de calorias- kcal) ou quilojoules (kJ). Esse cálculo avalia o valor energético do alimento, ou seja, proteínas e carboidratos representam 4 kcal/g e gorduras representam 9 kcal/g.
Uma das mais completas é a Tabela TACO, elaborada pela Unicamp....A quantidade do valor energético a ser declarada deve ser calculada utilizando os seguintes fatores de conversão:
Em 2004, foi criada a Tabela TACO, com a composição nutricional dos alimentos mais consumidos no Brasil. De lá para cá as informações estão sendo atualizadas e complementadas, auxiliando, entre outros campos, no combate a doenças e epidemias.
É o que fornece aminoácidos ao nosso organismo, substâncias importantes para a formação, crescimento e manutenção de tecidos corporais (músculos, ossos, pele, vasos sanguíneos, órgãos internos), formação de anticorpos (manutenção da imunidade) e de alguns hormônios.