A celulose é responsável por dar a rigidez e firmeza às plantas. Ela não é digerida pelos seres humanos, porém são importantes enquanto alimentos para muitas espécies animais, entre elas os ruminantes (bois, cavalos, cabras, carneiros).
Os principais polissacarídeos digeríveis são a amilose, a amilopectina e a maltodextrina. Os principais não digeríveis são a celulose, a pectina, os frutoligossacarídeos e a hemiceluilose. Os carboidratos não digeríveis constituem as fibras alimentares.
glicogênio
Reserva energética Nos animais, a energia é armazenada pelo glicogênio, que é um polissacarídeo de origem animal. Saiba mais sobre o amido.
O amido e o glicogênio são dois conhecidos polissacarídeos de reserva energética, sendo o primeiro de origem vegetal e o segundo de origem animal.
Como saber se alguém tem falta de iodo? A avaliação da falta de iodo é feita pela quantificação da eliminação de iodo pela urina (iodúria). Determina-se que uma pessoa tenha um consumo suficiente de iodo quando ela tem uma concentração urinária de: 100 a 299 mcg/L para crianças e adultos (não grávidos);
Como são fundamentais para a síntese dos hormônios tireoidianos, os índices de iodo presentes no corpo auxiliam na regulação do ritmo cardíaco e da pressão arterial. É por causa disso, por exemplo, que o mineral é também um importante aliado para o funcionamento correto do fígado, dos rins e dos ovários.