A forma mais simples e genérica de citar o Ministério da Saúde em seus trabalhos é iniciando com o país de origem (em caixa alta) e o nome do órgão separados por ponto. Ex: BRASIL. Ministério da Saúde.
Seguindo as normas da ABNT, para referenciar imagens no trabalho acadêmico, você deve:
Referência de site de publicação periódica com autor Título da matéria. Nome do site, ano. Disponível em: . Acesso em: dia, mês e ano.
Para fazer uma referência de site conforme as normas da ABNT, você deve incluir os seguintes elementos: autor (pessoa ou organização); local de publicação, se houver (não é o site); data de publicação, se houver; endereço eletrônico (URL); data de acesso ao site.
Identifique o artigo como uma apostila de sala de aula, coloque o nome do curso e do professor. Dê espaço depois do ponto após o título da publicação e insira a palavra "Apostila" seguida de um ponto. Dê mais um espaço e coloque o título do curso, um ponto e o nome do professor, ponto.
TÍTULO DA PUBLICAÇÃO. Local (cidade): Editora, volume, número, mês, ano. Disponível em: . Acesso em: data.