O alimento é mastigado pelos dentes, e a saliva, provenientes das glândulas salivares, facilita a formação de um bolo alimentar controlável.
Os dentes são estruturas resistentes que estão localizadas em nossa boca e possuem como função a quebra do alimento em partículas menores para facilitar a ação de enzimas digestivas. Os dentes são estruturas essenciais no processo de digestão.
Digestão e degradação A enzima responsável pela digestão de celulose é a celulase, e é sintetizada principalmente por microorganismos como bactérias, fungos e protozoários, mas também por alguns invertebrados como nematóides.
Enzimas são proteínas que atuam controlando a velocidade e regulando as reações que ocorrem no organismo. Elas catalizam reações químicas específicas atuando sobre substratos específicos e em locais específicos desses substratos.
As enzimas pécticas têm ação sobre pectinas, tanto na degradação da cadeia poligalacturônica (poliga- lacturonase) como na desmetoxilação dos compostos (pectinametilesterase) e, entre outras aplicações, essas enzi- mas são empregadas na clarificação de sucos de frutas.
Explicação: Certas enzimas têm a capacidade de romper as ligações peptídicas de proteínas, sendo chamadas de proteases. A bromelina e a papaína são enzimas proteolíticas encontradas no abacaxi e no mamão, respectivamente, e estão envolvidas nos processos de amadurecimento desses frutos.
Biozym L | Enzima Pectolítica. Favorecimento de reações químicas que transformam substâncias orgânicas (pectinas) degradando-as e agindo favoravelmente na extração e clarificação do mosto.
Exemplos de bactérias Gram-positivas Bacillus, Nocardia, Clostridium, Propionibacterium, Actinomyces, Enterococcus, Cornyebacterium, Listria, Lactobacillus, Gardnerella, Mycoplasma, Staphylococcus, Streptomyces, Streptococcus.
A catalase é uma enzima intracelular encontrada em alguns microrganismos. A presença dessa enzima permite classificar microrganismos do gênero Streptococcus catalase negativa de outros cocos Gram-positivos produtores de catalase, por exemplo, Staphylococcus spp.