Como funcionam os espessantes? A consistência, textura e viscosidade dos alimentos acabará sendo um grande empecilho no momento em que um paciente com disfagia se alimentar. ... Os espessantes são substâncias que conferem aumento da viscosidade do alimento, sem nenhuma interferência nas suas propriedades.
Ela pode ser usada para espessar, estabilizar, emulsionar, encorpar molhos, em sobremesas, pães, bolos e outras receitas. Normalmente, usa-se 1/2 colher (chá) de goma para cada xícara de farinha da receita.
Hidroxietilcelulose é um insumo utilizado pela indústria com a função de espessante e agente gelificante (confere textura para formação de géis) derivado de celulose. Assim, ela é usada para estabilizar a consistência de alimentos ou cosméticos, conferindo maior consistência.
O copolímero de acrilato é um composto que já é produzido e usado no Brasil com o objetivo de dar mais viscosidade a produtos da indústria de cosméticos, substituindo o carbopol. Porém, ele possui um custo mais caro em sua produção e é necessária uma maior quantidade para criar o álcool antisséptico.
entre 5 e 7
Despeje o Álcool 70% em uma vasilha limpa e sob agitação disperse o Carbômer 980 (Carbopol), mantendo agitação constante até a umectação do Carbopol. A solução não deve apresentar grumos. Você também pode dispersar o Carbopol, agitar e tampar, deixando em repouso até a umectação do Carbopol.