A texturização ou hidratação do chantilly é quando líquidos são acrescentados ao chantilly após batido para tirar a porosidade e ficar liso para aplicação. ... Veja na foto abaixo: O chantilly do lado esquerdo é o que está poroso sem nenhuma mistura de hidratação.
Hidratação ou texturização do chantilly é quando líquidos são acrescentados ao chantilly após batido para tirar a porosidade e ficar liso para aplicação.
Molhe a spatula em agua morna e alise bem de leve o chantilly.
Primeiro passe a cobertura em todo o bolo com a espátula e tire os excessos, depois coloque a espátula na água morna e seque com o papel toalha e vá passando sobre o bolo até que fique liso e nivelado.
Use a mesma quantidade de recheio – pese ou meça em uma xícara – para cada camada, assim você garante uniformidade e equilíbrio no bolo inteiro. Quando você tiver adquirido mais prática não necessitará de palitos ou réguas.
Pegue uma toalha de papel ou um pedaço de papel encerado e coloque-o sobre o bolo. Use os dedos para alisar o glacê, com o papel como barreira. Mova o papel para as laterais e repita o processo para alisá-las também.
Deixe a caixinha de creme, por 2 horas no congelador ou 1 hora no freezer antes de ser batido em chantilly. Em dias quentes, resfrie também a tigela e as pás da batedeira. Para congelar o Chantilly, embale em recipiente rígido, tampado e etiquetado, e leve ao freezer por até 3 meses.
Rende 3 litros de chantilly e dura 7 dias na geladeira. Pode ser usado como recheio e cobertura em bolos e tortas. Cuidado para não bater demais! Cuidado para o chantilly não passar do ponto e virar manteiga.
R$ 12,79un. Chantilly Chanty Mix Amélia Vigor 1L: De fácil preparo, rende até 4 vezes seu volume, pode ser utilizado em diversas receitas.
Topping de Cappuccino: Para 1L de Chanty Mix Amélia, misture 20g de Café Solúvel pré dissolvido e bata até obter picos firmes. Cobertura de Cupcake: Para uma cobertura mais macia, adicione 5% do produto líquido sobre o batido. Para melhor rendimento bater metade da embalagem de cada vez.
1 - Acrescente 100ml (½ xicara de chá) de leite integral gelado ao conteúdo desta caixinha. 2 - Bata, na batedeira, em velocidade lenta no primeiro minuto, passando, em seguida, à velocidade rápida por mais 4 minutos.