POP – O Procedimento Operacional Padrão (POP) é um documento que expressa o planejamento do trabalho repetitivo e tem como objetivo padronizar e minimizar a ocorrência de desvios na execução da atividade.
Kunigk ensina misturar uma colher de sopa de hipoclorito de sódio em um litro de água e usar essa solução para limpar os utensílios. Aplique na superfície desses itens, aguarde 15 minutos e depois lave todos com água e detergente para finalizar.
– Em uma panela, coloque para ferver a água e detergente que comumente utilizamos para lavar pratos. – Quando estiver fervendo, coloque os talheres e deixe-os submersos por 5 minutos. – Em seguida, retire-os, termine de lavá-los com água quente — eliminando os resquícios de detergente — e deixe-os secando naturalmente.
Após a terceira lavagem, encha a panela de água e deixe sobre fogo forte por alguns minutos. Para desinfetar demais utensílios, pode-se mergulhá-los, por cerca de 1 minuto, numa solução de água acrescida de água sanitária na proporção de 1 colher de sopa para cada litro de água.
O método mais tradicional para a limpeza higiene dos utensílios e peças de equipamentos é a lavagem com água e sabão. É indicado que após a higienização, os materiais sejam enxaguados em água corrente e depois imersos em água fervente por 15 minutos, garantindo uma desinfecção por calor.