Hidromel Philip Mead: O melhor Hidromel.
Adicione meia xícara (120ml) de água e 3/4 (180ml) de farinha. Utilize o mesmo tipo de água e farinha usados anteriormente. Mexa até dissolver por completo. Cubra e deixe descansar por mais 24 horas, enquanto a levedura consome seu novo alimento.
Actualmente, as leveduras que existem nas uvas, nas vinhas, nos lagares e nas adegas — e que são responsáveis pela fermentação da uva para produzir vinho — são muito semelhantes em todo o mundo: pertencem a uma população global da espécie Saccharomyces cerevisiae.
Aprenda a fazer fermento natural
O fermento natural é um fermento feito com os próprios microrganismos presentes na farinha. ... Mas existem outras receitas com farinhas diferentes, sendo esta a forma como se fazia pão antigamente, antes de ser substituído pelo fermento de padaria.
Como a levedura é um micro-organismo que existe naturalmente no ar, não é preciso mais do que o açúcar do trigo, adicionado de um pouco de água, para que ela comece a se alimentar e a se reproduzir na mistura, criando o que se chama de starter, ou o gatilho que irá iniciar o processo de fermentação.
A panificação com fermentação natural aumenta a biodisponibilidade de vitaminas e minerais, fazendo com que esses pães tenham mais nutrientes do que os fabricados pelo método comum. Além disso, nesses casos, não há adição de conservantes no fermento, tornando o alimento ainda mais nutritivo.
“A fermentação ocorre quando se mistura a farinha e a água na produção da massa. ... Algumas bactérias e leveduras passam a se alimentar desse ambiente, formando as bolhas que fazem o pão crescer e dão sabor, além de deixar a massa mais leve”, ensina a chef Julice Vaz, da Julice Boulangère. “Esse processo pode ser natural.
Não há sovas e a estrutura do pão se deve a presença de outros ingredientes (ovo, por exemplo). São pães mais macios, sabor suave e menor durabilidade. O fermento biológico necessita de um tempo maior para agir (1 a 3 horas). A massa do pão precisa ser sovada para desenvolvimento do glúten e da estrutura do pão.
A fermentação possui vantagens, como: Digestão pode ser extracelular; Pode ocorrer em biomoléculas complexas, como os polissacarídeos; Pode ser feita em restos da digestão de outros seres vivos.
A fermentação longa é um processo que pode utilizar fermento natural, biológico ou até ambos, caso desejar. ... Isso significa que, como o nome sugere, o fermento fica mais tempo agindo para que a fermentação longa ocorra e os compostos característicos de um pão artesanal sejam sintetizados.
O pão de fermentação natural é tido como uma opção mais saudável que o pão branco clássico. Apesar de não ser necessariamente menos calórico ( uma fatia possui cerca de 120 calorias), ele realmente é mais nutritivo.
Modo de preparo Em uma bacia grande, coloque a farinha de trigo e o açúcar e misture bem. Em outro recipiente, coloque o fermento, a água e dissolva bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo com o açúcar, até que desgrude das mãos. Depois, coloque a massa em uma mesa ou bancada, acrescente o sal e misture bem.
Existem várias formas de anunciar e vender seus pães caseiros. Uma delas é a internet, usando as redes sociais. Na maioria das cidades é possível encontrar grupos de vendas de produtos ou serviços, onde você pode anunciar seus pães e combinar a entrega. Eu mesmo já fiz isso, mas na época vendia bolos no pote.
Geralmente quem vende um produto do tipo costuma multiplicar o valor do custo por 3 e assim coloca para vender. Nesse caso, o custo para fazer um pão caseiro é de R$ 2 Reais, então você pode vender por R$ 6 Reais cada pão.
O primeiro passo é aprender a fazer a receita do pão caseiro, pois você precisa de um produto de qualidade para vender. A embalagem do produto é tão importante quanto o conteúdo! É necessário encontrar uma embalagem adequada e chamativa, para conquistar o cliente e sua confiança.
Lembre-se disso!
Esqueça o plástico e o frigorífico, são ambos inimigos do pão. Bolsas de pano, sacos de papel, envolver o pão num pano de cozinha são tudo opções mais saudáveis para o produto. Convém que ele esteja protegido, num local seco mas com circulação de ar. Depois de embrulhado pode sempre colocá-lo numa caixa de pão.
Guardar o pão apenas no saquinho de papel ou enrolado numa toalha é uma escolha pouco eficaz. O ideal é mantê-lo em um lugar hermeticamente fechado, que impeça a umidade de escapar.
Um pão caseiro sem um produto que previna a formação de bolor tem validade de cerca de 1 semana. Já com o antimofo o mesmo pão pode durar por até 15 dias. Além do uso do antimofo, há outras maneiras para melhorar a conservação dos pães caseiros.
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