"Tomates maduros devem ser armazenados de cabeça para baixo em temperatura ambiente de 2 a 3 dias para preservar a textura e o sabor. Já os verdes devem ser armazenados dentro de uma cesta de madeira ou vime para estimular o amadurecimento", diz. Os muito maduros é que vão para dentro da geladeira.
Mesmo que guardar as beterrabas na geladeira seja fácil e eficaz, você também pode guardá-las em espaços de armazenagem ou qualquer local frio e úmido. Nesse caso, mantenha as beterrabas em um recipiente de plástico ou um cooler. Você também pode embalá-las com turfa, areia ou serragem para ajudar a mantê-las frescas.
A conservação da beterraba crua é quase a mesma da cozida. É importante deixar para lavar apenas no dia que for comer. Guarde-as em sacos plásticos na geladeira. Elas podem durar até 14 dias na geladeira se não houver mudança de temperatura.
Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
Guarde as folhas e caule em um saquinho plástico ou na gaveta das folhas. Mergulhe as raízes em um vaso ou vasilha com água fria, cubra todas as raízes com água e leve para a geladeira. Desta forma a cenoura vai resistir por até 15 dias na geladeira, crocante e sem perder vitaminas ou sua consistência.
Mantenha as bancas e vascas higienizadas Antes de posicionar as frutas e hortaliças no balcão, limpe e seque bem a superfície. Qualquer pedaço de sujeira, como casca de fruta, folhas murchas, produto velho, enfim, pode contaminar as novas mercadorias e facilitar para que elas apodreçam muito mais rápido.
Outra dica é congelar primeiro a cenoura em aberto, disponha sobre uma assadeira as rodelas de cenoura, evitando sobrepor, leve ao freezer por 1 hora e depois transfira para o saco de congelar. Desta forma a cenoura não gruda uma na outra e você pode pegar somente a quantidade que vai utilizar do freezer.
Cenoura - crua ou ralada tende escurecer. Evite isso regando-a com suco de limão.
Cenouras contém outros pigmentos profundamente coloridos. Alguns são mais escuros que o beta-caroteno (de fato, as cenouras vieram em roxo e alguns são de fato pretos!) E mais resistentes à oxidação. Como tal, a oxidação do beta-caroteno pode revelar pigmentos mais escuros (antocianinas) de outra maneira despercebidos.
Tire as folhas pretas e coloque as murchas dentro de um pote com água fria e gelo até recuperarem a cor e textura. O truque de colocar as cenouras e beterraba na água também vale para quando elas já estão murchas. Coloque em um pote e volte para a geladeira.
Deixe-as de molho por 15 minutos em solução de água com água sanitária/cloro (1 colher de sopa para litro de água); Passe mais uma vez em água corrente; AGORA É A DICA PARA ELAS DURAREM MAIS: Seque-as bem!
1. Crua e ralada
6 dias
Cuidados para conservar legumes e verduras já cortados
Pique o alimento com casca e, depois de higienizado, coloque em água fervente por cerca de um minuto. Depois coloque o legume, imediatamente, em uma vasilha com água gelada. Escorra o alimento e guarde em um saquinho, retirando o máximo possível de ar.
A técnica é bem simples: lave as verduras, seque bem e guarde em um saco ou pote fechado com papel toalha dentro. Deixe o recipiente na parte inferior da geladeira, onde é menos frio, pois as temperaturas baixas podem queimar as folhas.
Os principais alimentos frescos que devem ir para sua geladeira são:
11 alimentos básicos que não devem ir para a geladeira
O que guardar na geladeira
Abacaxi, melão, melancia, entre outras, devem ir à geladeira. A nutricionista recomenda que as frutas sejam embaladas em filme plástico e colocadas nos gavetões que são próprios para frutas, legumes e verduras. Também podem ser guardadas em potes fechados, de preferência de vidro.
Frutas inteiras devem ficar na gaveta inferior da geladeira (parte menos refrigerada) Na hora de guardar as frutas e outros vegetais, é muito importante recorrer ao local certo da geladeira. A gaveta inferior, em especial, é a mais indicada para esses alimentos, pois é menos refrigerada que os outros setores.
Maçãs. As maçãs se conservam por um longo tempo sem problemas à temperatura ambiente, até mesmo duas ou três semanas, por isso não há necessidade de armazená-las na geladeira. Use o frigorífico apenas se, após o período de tempo de conservação normal, você ainda quiser guardá-las.
7 dias
1 – Mantenha as folhas do morango e lave-os morangos em água corrente, coloque em um recipiente com 1 parte de vinagre branco para 10 partes de água. Deixe descansando por 15 minutos. 2 – Lave novamente os morangos, deixe em uma peneira escorrendo por alguns minutos, com papel toalha seque-os delicadamente.
Lave bem os morangos em água corrente, use um papel toalha para secá-los. Não retire os cabinhos antes de lavar pois assim o morango acabará absorvendo água, retire sempre depois de seco.