A partir dos valores de índice glicêmico, os alimentos são classificados em 3 categorias: Baixo IG: quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55; Médio IG: quando o índice glicêmico está entre 56 a 69; Alto IG: quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.
Então, depois de identificar o IG de um alimento e o teor de carboidratos sobre a porção que pretende comer, fica bem fácil chegar à CG. O cálculo é simples: multiplica-se o valor de índice glicêmico pelo número de gramas de carboidratos e divide por 100.
A banana madura, com a casca completamente amarela, tem um índice glicêmico de 52 (baixo índice glicêmico) e é perfeita para o consumo. Como citado acima, a banana é uma excelente fonte de vitamina B6 e uma boa fonte de vitamina C, fibras, potássio, cobre, magnésio e manganês.
Dessa forma, um abacaxi, fruta com Índice Glicêmico médio (vide tabela), tem carga glicêmica baixa. Isso porque para se conseguir 50 gramas de carboidrato do abacaxi, seria necessário consumir cerca de 400 gramas da fruta, muito além da porção normal (uma fatia com 50 gramas).
O diabético pode consumir até 3 porções de frutas por dia, desde que elas não se repitam. Durante o dia, é ideal alternar entre frutas de alto índice glicêmico e alta carga glicêmica. Por exemplo: uma porção de banana, uma porção de pêssego e uma de morango.
As frutas, por exemplo, podem continuar na dieta. Ou seja, um diabético pode comer banana, como afirma o endocrinologista Luiz Carlos Pereira Junior. “Não há proibição do consumo de bananas. O diabético deve seguir uma alimentação equilibrada e orientada por um nutricionista”, explica o especialista.