A massa do panetone leva basicamente farinha, ovos, manteiga, açúcar, água e fermento natural. Segundo a Bauducco, é o fermento (chamado de massa madre) o segredo do seu produto. Trata-se de uma massa viva, alimentada constantemente e manualmente com farinha e água.
Significado de Panetone substantivo masculino Bolo de massa fermentada, feito de farinha de trigo, que se caracteriza por ter como ingrediente frutas cristalizadas. Etimologia (origem da palavra panetone). Do italiano panettone.
Segundo outra lenda, o panetone foi inventado na corte de Ludovico, o Mouro, na véspera do Natal, entre os anos de 1494-1500. Conta a lenda que o Natal era uma grande festa celebrada com grandes banquetes. Em um dos Natais, a sobremesa que havia sido preparada queimou ao ser assada.
Mas pouco se sabe sobre sua origem, além de que veio da Itália. Segundo uma das lendas mais populares, o inventor do panetone seria Toni, um ajudante de cozinheiro do duque de Milão Ludovico Sforza, chamado "Il Moro", no final do século 15. Na véspera do Natal de 1495, a corte de Sforza devorava um banquete.
A Pandurata pratica de forma contínua a chamada maquiagem de produtos, que é a redução do volume de suas mercadorias. Como exemplo temos a torrada, que foi perdendo volume de forma paulatina, passando dos 200 gramas originais para até 140 gramas (-30%).
Temos um grande projeto de expansão para novas categorias que vai multiplicar o valor da marca no mercado”, afirmou Britto. O ranking de marcas mais valiosas do país divulgado pela Kantar e WPP neste ano aponta a Bauducco como 39ª marca mais valiosa do país, avaliada em US$ 325 milhões.
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O valor depende do tamanho (20g ou 30g). O cento vai de R$ 72,50 a R$ 97,80. A mesma quantidade de bombons abertos e fechados custa a R$ 200,00.
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Panettone trufado LaCreme, da Cacau Show Panettone tradicional com gotas de chocolate, recheado com trufa laCreme e sem cobertura, 650 g, valor a partir de R$ 55,90. “Tem muito mais recheio do que é massa, faltou equilíbrio”, Beatriz Lourenço, estagiária de jornalismo.