Por exemplo: se vai cozinhar para almoço e jantar de uma vez só e quatro pessoas irão comer, coloque quatro xícaras na panela. Já no caso do feijão, cada porção individual equivale a ⅓ xícara de chá.
Como calcular o fator de correção dos alimentos? Calcular o fator de correção dos alimentos é bastante simples. O FC é obtido da simples divisão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de cada insumo.
A porção pequena, individual, com 150 gramas; A porção média, padrão, com 300 gramas, e. A porção grande, com 600 gramas, que atenderia entre três e quatro pessoas.
Portanto, o indicado é comprar 200g por pessoa. MASSAS – calcule, em média, 150g de massa crua por pessoa quando for o prato principal e 100g como acompanhamento. A regrinha de 1 litro de água para cada 100g de massa também cabe aqui. SOBREMESA – a quantidade de ingredientes dependerá da receita escolhida.
O primeiro passo para calcular a quantidade de comida e bebidas é listar o número de convidados - e separar crianças e adultos é essencial nessa etapa. “Para almoço e jantar, costumamos considerar de 300 a 400 gramas de alimentos por adulto e de 150 a 250 gramas por criança, de acordo com a idade”, Carol indica.
Não existe um peso ideal (300g, 400g, 500g). Depende da qualidade e da quantidade dos alimentos escolhidos, já que devemos combinar vários alimentos. Quando montarmos um prato, devemos dividi-lo em três partes: - 50% deve ser reservado para os alimentos reguladores: hortaliças A e B (verduras e legumes);
Veja um exemplo de como é importante pesar os alimentos, além de padronizar e calcular o consumo calórico e de nutrientes. A sugestão consiste em adquirir uma balança para pesar os alimentos, dessas bem simples que se encontra em lojas de artigos de casa e cozinha.
60 g de legumes crus podem equivaler a 180 g cozinhados. Já as batatas e as hortaliças não apresentam alterações significativas, mas perdem algum peso depois de cozinhadas. O arroz é o campeão da multiplicação, aumentando três vezes o seu tamanho quando cozido. Se colocar 45 g de arroz, no final vai obter 135 g.
Para se pesar corretamente e ter um acompanhamento fiel da evolução do peso, é preciso tomar cuidados como se pesar sempre no mesmo horário e com a mesma roupa, e de preferência no mesmo dia da semana, tentando sempre manter um padrão na hora da pesagem.
O indicador de uma balança mecânica movimenta-se para a esquerda conforme é adicionado peso. Por exemplo, se o ponteiro estiver entre a marca de 2 e 3 kg e repousar sobre a marca de 20 gramas, o peso total é de 2 kg e 20 gramas.
O recomendado é pesar-se uma vez por semana, sempre em um dia estabelecido, e sempre pela manhã. Não é necessário pesar-se mais de uma vez por semana ou mesmo diariamente, como muitos fazem.