O milho como conhecemos hoje não surgiu de repente. Ele teria se desenvolvido a partir de outra planta: o teosinto. Os dois fazem parte da mesma família, a das gramíneas. Bem perto da capital mexicana, no município de Texcoco, fica o Cimmyt, Centro Internacional de Melhoramento de Milho e Trigo.
Seu nome era Yuin Kax, "o senhor dos bosques", deus da prosperidade e da abundância. Já os índios do leste da América do Norte, acreditavam que o espírito do milho tinha se originado do sangue de uma mulher. Daí o vínculo do alimento com o carnal e a paixão.
Mesopotâmia
Canjica
Se o creme de milho ficou ralo demais, não se preocupe: é algo que a maisena dissolvida em algum líquido frio (leite ou água) pode resolver. Basta misturar 1 colher (sopa) de maisena com 1/4 xícara de líquido, dissolver e acrescentar à panela, levando ao fogo baixo e mexendo até ganhar consistência.
O curau é uma espécie de mingau seco feito com milho verde, leite de vaca ou de coco e açúcar. Em alguns estados do Brasil, é chamado de canjica. Doce ou salgada, a pamonha é uma comida muito apreciada nas festas juninas. O curau é um doce típico de festa junina, mas em algumas cidades faz parte do cardápio cotidiano.
Como sabemos, boa parte desses pratos são preparados a partir de alimentos fonte de carboidratos e podem fazer parte do planejamento alimentar de quem tem diabetes. Um dos destaques é o milho, ingrediente base de diversos pratos consumidos no período (milho cozido, pipoca, bolo de milho, curau, pamonha).
Sim, você pode comer milho se tiver diabetes. O milho é uma fonte de energia, vitaminas, minerais e fibras. Também é baixo em sódio e gordura. Dito isto, siga o conselho da Associação Americana de Diabetes.
A fibra presente no grão é muito poderosa para combater prisão de ventre e facilitar a digestão. E como se não bastassem todos os esses benefícios, o tipo de gordura presente nela é bom para o colesterol e diminui também o risco de doenças cardiovasculares.
Alimentos que aumentam o colesterol ruim Peixe frito, carnes à milanesa, batata frita; Salsicha, salaminho, bacon, banha de porco; Chocolate, bebidas achocolatadas, biscoitos e tortas industrializadas; Leite integral, leite condensado, queijos amarelos, creme de leite, receitas com creme de leite, sorvete e pudim.
O seu creme é rico em proteínas e tem pouca quantidade de gordura, sendo muito usando em dietas de emagrecimento, ou em casos de colesterol alto, ou para quem está em processo de aumento de massa muscular.", explica Liliam Francisco, nutricionista membro da ABESO (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade).
O queijo é uma fonte natural de colesterol por ser de origem animal. Ele só não seria se fosse feito através de leite desnatado, o que não é o caso da maioria dos queijos. Portanto, ele pode sim aumentar o colesterol sanguíneo, desde que haja consumo em excesso, ou se a pessoa já for pré-disposta.