Porque A Mandioca Tem Trs Nomes Aipim Macaxeira E Mandioca?

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Mandioca, aipim, macaxeira, castelinha, uaipi, maniva, maniveira...todos esses nomes são maneiras de chamar a mesma espécie de raiz tuberosa pelo Brasil. Ela é tão importante que foi considerada alimento do século 21 pela Organização das Nações Unidas (ONU) e ganhou um programa inteirinho do Minha Receita como homenagem. Parece justo para um ingrediente que pode virar tantos alimentos diferentes, como mandioca frita, assada, farinha, tapioca, biscoito de polvilho salgado e doce, pão de queijo, tucupi e sagu. Mas afinal, de onde vem a mandioca?

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Aliás, por seu uso na culinária ser um pouco restrito, a indústria têxtil e farmacêutica aproveitam deste ingrediente para a fabricação de produtos não alimentícios.  

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A mandioca tem origem brasileira e espalhou-se pelo mundo a partir de Portugal e suas colônias, principalmente as africanas. O ingrediente nativo do País já era plantado pelos índios como parte fundamental do cardápio, junto com feijão e milho. Inclusive, o nome mandioca vem do tupi-guarani “Mani-oca”, ou “casa de Mani”. 

Mas, hoje nós viemos te contar as principais diferenças destes termos que são usados para se referir a um tubérculo que é cultivado pelos indígenas bem antes da invasão dos europeus.

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Para aliviar seu coração, a notícia que eu tenho para te dar é que a mandioca, a macaxeira e o aipim são todos da mesma espécie. Seu nome científico é Manihot esculenta.

Concordo com você Valdete! Sou amazonense e fui criada com o aipim ou macaxeira, e minha mãe nos oferecia no café das manhães quentinha com manteiga derretendo sobre o aipim. É muito diferente mesmo.

Calma querido leitor! Nós vamos te explicar tudinho sobre isso! Esta dúvida, que já virou meme nas redes sociais e até estampa para camisetas, é um assunto polêmico que às vezes gera até discussões. 

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Portanto, a resposta para a pergunta é que tanto mandioca quanto macaxeira são corretos, mas a diferença entre elas reside no teor de ácido cianídrico, classificando uma como brava e a outra como mansa.

A nomenclatura varia conforme a região do país, mas a forma de consumo também difere. No Nordeste, é comum consumi-la cozida ou na forma de farinha, enquanto no Sudeste e no Sul, é mais comum consumi-la como caldo ou frita. Independentemente do preparo, a mandioca é uma excelente fonte de energia, pois é rica em amido.

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Além de ser muito benéfica para o nosso sistema cardiovascular, a macaxeira também pode auxiliar no funcionamento do seu intestino, bem como fortalecer seu sistema imunológico. 

A macaxeira, quando consumida in natura, é considerada mansa. Por outro lado, a mandioca passa por processamento e industrialização para a produção de polvilho, farinha e goma, sendo classificada como brava.

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E ainda existe outro tipo de mandioca que é a madicaba, ela tem bastante líquido e é adocicada. Pode ser comida in natura ou fazer mingau (mandicueira). Eu já tomei o mingau é uma delícia!

A eterna dúvida sobre o nome correto - mandioca ou macaxeira - é frequente no Brasil. No entanto, pesquisadores explicam que existe, de fato, uma diferença entre as duas, fortalecendo a distinção entre elas e desmistificando o mito. A diferença reside no fato de uma ser "brava" e a outra "mansa".

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