O que deve conter um POP?
Os procedimentos operacionais padronizados (POP) dos salões de beleza devem conter no mínimo as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especi- ficando o nome, o cargo e/ou a função dos colaboradores responsáveis pelas atividades.
Além disso, o manual de boas práticas de fabricação (BPF) é exigido pela ANVISA. Esta declaração é necessária para garantir a qualidade, higiene e segurança nos processos da organização. Esses processos são aqueles que envolvem transporte, manipulação, produção e armazenagem.
A elaboração e implementação de um Manual de BPF passa por três etapas: diagnóstico, correção e elaboração.
A elaboração da cartilha de boas práticas de higiene para manipuladores de alimentos deu-se da seguinte forma: - visitas e observações dos empreendimentos; - pesquisa em livros, artigos, revistas e meio eletrônico; - seleção das informações; - desenvolvimento da cartilha; - revisão; - conclusão.
Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipu- ladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimen- tos saudáveis aos consumidores.
Dispõe sobre a obrigatoriedade de permitir visão interna da produção por parte dos clientes em restaurantes comerciais e congêneres: LEI N° 2334 DE 30 DE MARÇO DE 1998.
Mantenha o ambiente de manipulação (piso, parede, teto, janelas, portas e equipamentos) bem conservado. É muito importante que o local de trabalho, bem como móveis, equipamentos e utensílios, não apresentem rachaduras, trincas, bolores, descascamentos. Esses defeitos dificultam a limpeza e acumulam microrganismos.