Um bom exemplo disso é o famoso queijo manteiga, que se derrete ao mínimo aquecimento. Por outro lado, queijos como o Minas Curado ou mesmo um Parmesão não derretem nem um pouco e isso também está ligado ao teor de sal e o processo de maturação (cura) que reduz seu teor de água.
Na hora de comprar o queijo coalho na padaria ou mercado, escolha sempre o queijo tipo A. Essa categoria do queijo é feito com menos sal e contém menos impureza!
O queijo pode ser derretido no forno ou no micro-ondas. Mas é importante escolher um tipo que realmente derreta e adicionar um de amido e um líquido para que não fique muito granulado. Esquente em fogo baixo ou em pequenos incrementos no micro-ondas até começar a derreter.
Como a ricota não derrete sob calor e não possui muita gordura, a chef sugere bater a ricota no liquidificador com leite ou creme de leite para dar liga aos recheios.
Modo de Preparo
Para ressuscitar um pedaço (ou fatias) de queijo que ficou ressecado, deixe-o por alguns minutos mergulhado em leite morno, assim o queijo ficará macio novamente.
Grana padano e pecorino romano são dois outros queijos muito saborosos e duros que funcionam bem em massas. Eles têm um gosto um pouco diferente do Parmigiano Reggiano, mas são muito bons por si só e geralmente menos caros.
O Queijo Parmesão Ralado possui um sabor intenso e característico. Diferente dos outros ralados do mercado, o Parmesão Tirolez possui fiozinhos de queijo que permitem um sabor mais acentuado em receitas, e facilita o derretimento e gratinados.
R$ 2,99un. Queijo ralado para ser utilizado em macarrodadas ou para complemento de receitas.
“Não contém quantidade significativa de Carboidratos, Gorduras trans e Fibra alimentar. ” * %Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.
Dica: uma fatia de 30g de queijo tipo minas tem 66 calorias, enquanto uma porção fina (15g) de mussarela possui 46.
Existem 101 calorias em Queijo Minas (1 fatia)....Quantidades comuns.
Existem 230 calorias em Queijo Branco (100 g). Repartição das Calorias: 67% gord, 7% carbs, 25% prot.
As pessoas devem se atentar também ao tipo de queijo que vão consumir. Jackeline Taglieta destaca que uma fatia média (30g) de queijo minas frescal possui 45 calorias – mesma quantidade que oferece uma fatia média de ricota. Já uma fatia fina (15 g) de queijo prato fornece 55 calorias.
145 calorias
290 calorias
107 calorias
27 g