A frutose (ou levulose), obtida por meio da hidrólise de inulina ou da própria sacarose (frutose + glicose) é o açúcar mais doce que existe: 100 gramas de frutose equivalem a 173 gramas de sacarose. Por isso poderia ser utilizado em menor quantidade nas formulações de alimentos mas, acredite, não é!
Frutose, é verdade, é bem mais doce que o açúcar comum, a sacarose. Alguma coisa em torno de 33% mais doce. No entanto, fornece as mesmas calorias em cada grama. Ou seja, cada grama de frutose, ou de sacarose, tanto faz, fornece as mesmas 4 kcal.
Os mecanismos precisos envolvidos não são claros, mas numerosos estudos mostraram que o diabetes prejudica a estrutura e função do cérebro, com lesões cerebrais estruturais mais freqüentes e maior atrofia cortical em pessoas com diabetes em comparação com controles normoglicêmicos.
O diabetes mellitus tipo 1, assim como o tipo 2, é caracterizado pelo excesso de glicose (açúcar) no sangue, o que desencadeia uma série de complicações no organismo. Mas, nesse caso, a doença surge em geral na infância e na adolescência, traz sintomas como vontade urinar e perda de peso e tem origem autoimune.
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