Os polifenóis são elementos encontrados, principalmente, nas cascas e nas sementes das uvas e, claro, no vinho. Entre os polifenóis, está o resveratrol, uma substância poderosa que a videira produz para proteger as uvas do calor, da umidade e das doenças que atingem a plantação.
16 Regras Para Harmonizar Vinho e Comida
Dez estilos de vinhos de sobremesa que todo enófilo deveria...
Vinhos baratos ou vinhos de entrada. ... Os vinhos de entrada são os vinhos que apresentam a vinícola ou marca – são vinhos baratos e de pouca complexidade.
O termo "Reservado", muito utilizado no Chile, significa um vinho simples, sem estágio em barricas de madeira, frutado, sem complexidade e normalmente considerado vinho "de entrada" (a linha mais barata da vinícola).
Primeiro abra o vinho mais frutado e jovem e, depois, escolha um vinho gastronômico (volume moderado de álcool, corpo médio e com boa acidez); Se houver um rosé na mesa, sirva-o depois do branco.
Algumas das uvas que podem produzir bons vinhos leves são:
O vinho suave fino é elaborado com as uvas Vitis viniferas, que, ao contrário do que muita gente pensa, não dá origem a apenas vinhos secos. Dessa forma, há vinhos suaves feitos de uvas mais famosas, como a Cabernet Sauvignon, a Pinot Noir, a Merlot, a Chardonnay.
Sauvignon Blanc: essa irmã da Cabernet Sauvignon produz vinhos ácidos e mais secos, com sabor herbáceo e refrescante. Chardonnay: bem macio e sem nenhuma acidez, o vinho feito com Chardonnay pode ser envelhecido em carvalho, quando ganha um aroma de baunilha.
Vinho Merlot é mais leve e frutal Diferentemente do vinho Cabernet Sauvignon, o Merlot deixa uma sensação um pouco mais suave e aveludada na língua. ... Já o sabor dos vinhos Merlot, quando jovem, possuem notas de frutas vermelhas como a cereja e a framboesa.
A uva Bordô, também conhecida como Ives Seedling, Terci, York Madeira e Folha de Figo, está entre as variedades americanas mais produzidas no Rio Grande do Sul. O Bordô é um vinho de sabor frutado e agradável ao paladar, sua coloração é vermelho intenso com tons violáceos e apresenta aromas que lembram a própria fruta.
São boas opções para vinhos encorpados:
Encorpados. O que é: vinhos com potência alcoólica mais forte e cor mais profunda. Na hora de provar, dão uma sensação mais "pesada" na boca por causa dos taninos (substância presente nas cascas e sementes da uva).
Detalhes no rótulo que ajudam a identificar um bom vinho Conferir o nome da casa produtora, o ano da safra, o nome do vinho, a região ou sub-região que ele foi produzido e a uva, são alguns dos cuidados que você deve ter na hora de escolher um rótulo.
10 tipos de uva para vinhos
Vinho seco (ou brut): preparado com até 5g de açúcar a cada litro da bebida; Vinho suave: preparado com mais de 20g de açúcar a cada litro da bebida; Vinho demi-sec: preparado com 5 a 20g de açúcar a cada litro da bebida.
Existem cerca de 5 mil variedades de uvas viníferas,as mais famosas são tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Carmenère, Syrah e Pinot Noir. E nas brancas, a Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling. No mundo os países que mais tem uvas diferentes são Itália e Portugal.
Os vinhos são classificados de acordo com a classe, cor e teor de açúcar. Para identificar a procedência do vinho, ou como dizem os especialistas: o terroir (local onde foi produzido), o consumidor deve observar no rótulo da garrafa o nome da vinícola, data da safra e o nome da uva.
Como faço para saber a safra de um vinho?
No que diz respeito à doçura do produto, o vinho tranqüilo é chamado de "seco" quando contiver até 5 gramas de açúcar, de "demi-sec" ou "meio seco" quando contiver de 5,1 a 20 gramas, e "suave" quanto o teor superar 20 gramas por litro.