sal de cura 1 é uma referência ao termo instacure#1 e serve para curas rápidas, como linguiças frescas e bacon. sal de cura 2 é uma referência ao termo instacure#2 e serve para curas longas como salame, copa e presunto cru.
Hoje, o sal de cura pode ser facilmente encontrado nas lojas on-line especializadas, ou seja, nem será preciso sair de casa para adquirir o produto. Porém, vale sempre seguir algumas dicas para encontrar o melhor produto para a sua produção de embutidos.
A carne defumada (smoked meat), como o próprio nome já diz, passa pelo processo de defumação. Originada na pré-história, esta técnica tinha o objetivo de preservar a carne de forma que estragasse mais lentamente.
Diversos são os alimentos que podem ser defumados. O mais comum que conhecemos são as carnes, nas suas mais variadas formas. Carne bovina, suína, peixes, frangos são algumas das proteínas mais conhecidas. ... Até mesmo alimentos mais exóticos, como um chocolate, pode ser preparado com um leve toque de defumação.
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