O que é: Insegurança alimentar é quando o acesso e a disponibilidade de alimentos são escassos. Se uma família não tem acesso regular e permanente à alimentação, em quantidade e qualidade adequadas, ela está em situação de insegurança alimentar.
Um dos elementos chave do enfoque da EBIA é o conceito de “estratégias ou meca- nismos de adaptação” que os lares usam para enfrentar as dificuldades relacionadas com os alimentos. ... Baseado nisso, a medida níveis de se- veridade de insegurança alimentar é proposta para complementar a análise dos resultados da EBIA.
A Escala Brasileira de Medida Direta da Segurança/Insegurança Alimentar (EBIA) preenche todos os requisitos. Essa escala, com 14 itens, adaptada e validada para o Brasil por pesquisadores brasileiros teve sua origem na escala norte americana.
Em relação à insegurança alimentar, os domicílios podem ser classificados em três níveis: leve, moderado e grave. Um domicílio é classificado com insegurança leve quando aparece preocupação com acesso aos alimentos no futuro e a qualidade da alimentação já está comprometida.
A EBIA é um método que investiga de forma direta a (in)segurança alimentar das famílias5, sendo composta por 14 perguntas fechadas, relacionadas à percepção dos entrevistados sobre a situação alimentar nos últimos três meses12.
Na insegurança alimentar leve, há preocupação ou incerteza quanto acesso aos alimentos no futuro e qualidade inadequada dos alimentos resultante de estratégias que visam a não comprometer a quantidade de alimentos.
No caso da insegurança alimentar moderada, ela está presente quando se verifica a redução quantitativa de alimentos entre adultos. Já a insegurança alimentar grave é constatada com a redução quantitativa de alimentos entre crianças e a fome (quando alguém fica o dia inteiro sem comer por falta de dinheiro).
Região Nordeste
Resposta. Resposta: Segurança alimentar,insegurança alimentar leve,moderada ou grave.
FAO – Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) é a agência especializada do Sistema ONU que trabalha no combate à fome e à pobreza por meio da melhoria da segurança alimentar e do desenvolvimento agrícola.
A Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) é uma agência especializada das Nações Unidas que lidera os esforços internacionais para erradicar a fome no mundo.
Isto pode consistir em:
Investir em pequenos agricultores é um modo importante de aumentar a segurança alimentar e a nutrição para os mais pobres, bem como a produção de alimentos para mercados locais e globais.
A chave para produzir alimentos seguros, é produzir alimentos microbiologicamente estáveis, ou seja, é necessário certificar-se que nenhum microorganismo do alimento irá se multiplicar até doses infecciosas. É importante que estejam inativados e que não haja toxinas.
Não utilizar os mesmos utensílios (facas, tábuas) sem lavá-los antes de manipular alimentos; Manter os alimentos acondicionados em embalagens e recipientes apropriados e identificados. Garantir a qualidade da água e o controle de pragas. Garantir a limpeza e a higiene diárias do local de trabalho.
Das ferramentas disponíveis podemos citar o Método 5 S, TQM (Gerenciamento da Qualidade Total) , Gerenciamento da Qualidade (Série ISO), as BPF (Boas Práticas de Fabricação), PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e o Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
As boas práticas na manipulação de alimentos são de grande importância, pois com as normas podemos adequar desde a infra- estrutura do local até a entrega do produto final, tendo em mente sempre a higiene do local e do manipulador, evitando assim conta- minações e reduzindo os riscos de doenças.