A forma que eu utilizo pra fazer as trufas atualmente, é um tiquinho assim menor do que a forma considerada de tamanho padrão pra trufas (de 45g, 5cm de diâmetro e 3cm de altura). A minha forminha tem 4,5cm de diâmetro e 2,5cm de altura. Deve ter uns 40g.
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As trufas pretas exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água. Ralada sobre carnes ou sobre ovo mexido com manteiga são duas maneiras boas de comê-la.
A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. Possuem aspecto de mármore negro e bege. O trufeiro, especialista em trufas, é quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície.
O Brasil produz trufas. Isso mesmo, os mais valiosos fungos do mundo, chamados de diamantes da gastronomia, foram descobertos em bosques de nogueiras-pecã da região de Santa Maria e Cachoeira do Sul, no centro do Rio Grande do Sul em 2016.
Para encontrar as trufas é necessário o auxílio de cães especialmente treinados que conseguem identificar a localização exata aonde se encontra o fungo, caso contrário, são muito difíceis de serem descobertas.
As trufas brancas mais caras são de Alba, cidade ao norte da Itália próximo a Milão. Cada variedade tem sua característica única. Além das brancas e negras há outras variedades, como a bianchetto (colhida de janeiro a abril), cujo aroma lembra alho e tem casca lisa.
O maior valor já pago por uma única trufa branca foi de US$ 330 mil, em 2007, por um exemplar de 1,5 kg.
Por que as trufas são tão caras? Por dois motivos: elas são bem difíceis de obter e têm "safra" bem curta.
Um quilo desse cogumelo pode custar mais de 3 000 euros, algo em torno de 7 000 reais. De aroma inebriante, a trufa branca fresca está entre as iguarias mais caras do mundo. Um quilo pode custar mais de 3 000 euros, algo em torno de 7 000 reais.
Preços dos tipos de trufa mais populares No ano de 2019, as duas espécies mais populares estavam sendo vendidas a estes valores: Trufa negra (Tuber Melanosporum Vitt): de 381 a 654 dólares (de 2.
As que exibem uma sutil coloração rosada são consideradas melhores, de aroma mais marcante. Combina com massas, risotos e ovo frito. O prato predileto dos apreciadores é o ovo “all'occhio di bue”, pois reúne a simplicidade do ovo e a exuberância da trufa branca fresca. Pode ser comida também como um pão.
Ophiocordyceps sinensis
Os valores correspondem a 1 kg e 1 litro de cada alimento:
Top 10 comidas mais caras do mundo
bluefin
Peixes nobres e valorizados como salmão, robalo, atum e tilápia estão tão enraizados no gosto do brasileiro que praticamente dominam qualquer cardápio, embora sejam caros e nem sempre ecologicamente sustentáveis – tanto que, em alguns casos, estão ameaçados de extinção.
Outro fator que faz com que o atum-rabilho seja tão caro, é o sabor. Esta é a única espécie de atum que possui o marmoreio intenso. O marmoreio é a acumulação de gordura entre as fibras musculares da carne. ... Os atuns enlatados são de espécies diferentes, que crescem rápido e crescem pouco, e são abundantes no oceano.
Peixes baratos e saudáveis
No Brasil, entre os peixes mais consumidos estão tilápia , salmão, camarão, polaka e cação.
7 tipos de peixes saborosos que devemos provar
Os peixes mais indicados são aqueles de carne firme, que não despedaçam durante a fritura, devendo-se evitar opções como salmão, cambucu e abadejo. Além da firmeza da carne, o ideal é escolher peixes com pouca espinha e gordura, principalmente se a ideia é empaná-lo.
Para ajudar na escolha do peixe adequado para cada tipo de preparo, seguem algumas sugestões.
Saramunete